席晨

时下，年轻人打卡“低分餐厅”掀起一股热潮。线下，许多年轻消费者不再追求高分网红餐厅，特意在评分“3分至4分”区间寻找“宝藏餐厅”；社交平台上，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”“评分低的店可能更好吃”等话题相继登上热搜，引发不少人共鸣。

随着网络消费平台功能日趋完善，外出就餐前，打开消费点评网站或APP看看，再挑选一家高分餐厅去打卡，已成为不少年轻人的“固定流程”。然而，许多人都有过类似经历，跟着好评“跟风”尝试的高分餐厅，稍不留神就是各种“踩雷”。反而有些评分不高的餐厅，却因口味不错等让人收获意外惊喜。

高分店失真、低分店逆袭，原因何在？随着餐饮市场“内卷”现象愈演愈烈，为适应“流量玩法”，吸引更多顾客到店消费，许多商家把心思花在精心做营销上。有的通过赠送菜品、优惠券等方式诱导消费者写好评、打高分；有的请来博主、达人探店进行推广引流；有的以雇“水军”刷好评的方式弄虚作假。当高评分店铺“满天飞”，消费者本着“避雷”的心态慕名而来时，却往往发现与宣传大相径庭。许多评分不高的餐厅，并不是因为菜品不佳，而是因为有些餐厅拥有固定客流，销售渠道稳定，重心不在“营销套路”，有些“苍蝇馆子”店内装潢简单、服务人手有限等，导致消费者的体验感下降。

“3.5分餐厅”未必都有惊喜，但年轻人“弃高选低”的“反向选择”，未尝不是对当前餐饮行业消费评价现象的一种警示。

无论市场如何变化，硬实力才是餐饮企业的立身之本。当热衷“做分数”成为某些高分店的“捷径”，将评分、星级、排名凌驾于食材、口味、服务等基本要素之上，换来的将是消费者对“高评分”信任度的日渐下降。作为商家，用心“卷”品质，踏实做生意，把更多精力放在为顾客提供物美价廉的餐品和宾至如归的服务上，消费者自然会用真实体验打出高分，心甘情愿成为回头客。

年轻人的“叛逆”，也折射出消费者对于消费评价体系回归真实客观的期待。诚然，线上评分能够在一定程度上督促商家不断向好看齐，实现“优中更优”。但如果监管不到位、信息不透明，随意操作评分的门槛过低，就容易让不良商家钻了空子，进而破坏行业生态。一方面，消费者要用好手中的评价权，就餐消费时学会对“小恩小惠”说不，用心客观打出评分。另一方面，餐饮点评类平台和相关监管部门应共同发力，不断完善监管机制，加强评价审核，设计更加规范合理的评价体系，坚决取缔花钱买排名刷评分行为，为消费者提供更加放心可信的消费环境。