李畅

近日，“奶皮子糖葫芦”与“固体杨枝甘露”掀起一阵“舌尖风暴”，这些看似普通的食物，正以意想不到的组合挑战着大众的味蕾认知。让我们不禁想起陕西糕点品牌“陕拾叁”推出的油泼辣子冰淇淋，一度被视为“暗黑料理”，却因其大胆的混搭风格成为游客必打卡的网红产品。与之类似的还有韩城的花椒酸奶、“冰峰”美式及2025年夏天爆火的“冰馍馍”。一系列看似突破常规的搭配，正以新鲜有趣的形式激活大众的味觉体验，迅速成为社交媒体上的“流量密码”。这些舌尖上的创新，不仅体现了餐饮行业的活力，还在细微处为人们的美好生活“增料提鲜”、注入“小确幸”。

饮食创新的生命力，根植于消费者日益提升的“吃商”。所谓“吃商”，是指一个人对食物的需求、理解和态度，体现了其对食物的品鉴能力，以及通过饮食提升生活幸福感与满足感。如今，人们对食物的需求已从饱腹升级为对文化、健康与创意的多元追求，食物成为表达个性、体验文化、滋养心灵的载体。商家用心思巧变花样，消费者用味蕾捕捉惊喜，生活在这一口口咀嚼中变得鲜活。

如果说“吃商”体现人们对生活的主动经营，那么“情绪价值”则成为当下消费行为的情感内核。从“颜值至上”的精致“漂亮饭”，到景点“不吃遗憾”的文创雪糕，再到跨界混搭的网红小吃，消费者购买的不仅是食物本身，还有在“相机先吃”的当下，一种可分享的新奇体验、一段可记录的生活片段、一场可回味的精神“SPA”。食物，正在从果腹之需转向抚慰情绪之渴。

当然，食物创新热潮之下也需“冷”思考。食物创新的繁荣固然可喜，也需警惕“猎奇”陷阱。目前，市面上也存在一些只重营销、包装，忽视口味与卫生的所谓“创新”。这种“一次性消费”往往只能带来短暂的话题效应，不仅是对食材的浪费，还是对消费者热情的透支。真正能为幸福“提鲜”的饮食创新，不应只停留在拍照发“圈”的一刻，而应建立在健康、安全、美味的基础之上，延伸至食物入口后的安心与回味。商家在追求创新的同时，更应坚守食品安全的底线和口味的匠心。只有“里子”“面子”并重，这种创新才能走得长远。