杨舟平

陕西别称秦，分为关中、陕北、陕南。关中平原因在函谷关和大散关等诸关之间，称“关中”，春秋战国时为秦国故地。关中自古帝王都，历史文化悠久，为形胜之地。

在老秦人眼中，东府和西府是两个不同的地理概念，有着不同的历史韵味，在民俗、语言和饮食习惯上多有差异。

西府地区主要以宝鸡为中心，古称凤翔府，辖宝鸡及其周边地区。西府的政治经济文化中心在历史长河中曾位于凤翔，凤翔一直是西府的代名词。而东府，主要以渭南为中心，东府的区域框架在历史上大体形成于东汉。

凤翔府，后来逐步演变为现在的宝鸡市及其周边部分地区，是周秦文化的发祥地，被称为“炎帝故里”“青铜器之乡”“民间工艺美术之乡”，出土有石鼓、何尊等文物。东府史称同州府，后来泛指如今的渭南市，是中原通往关中的门户，诞生了字圣仓颉、史圣司马迁、酒圣杜康。

西府是秦腔的发源地，民间艺术特色明显，社火脸谱、剪纸、木版年画、泥塑、蒸馏酒传统酿造技艺等名扬海外。美食更是一绝，岐山臊子面、擀面皮、西府扯面、凤翔豆花泡馍等是西府人的饮食标配和最爱。西府人口味偏重，以酸辣著称，调味中的辣椒油要放多，醋要放“重”，尤其爱面。西府人说话卷舌顶颚，发音干脆利索，语气硬朗，还保留许多古汉语的发音和词汇，如“下”读“ha”，“我”读“e”。口头语“niania”一出口，不论大人小孩，不用问，准是西府人。

东府有合阳线腔、富平阿宫腔、华阴老腔、大荔同州梆子等，常演不衰，华阴老腔更是火遍南北。风味小吃也是种类颇多，包括蒲城的椽头蒸馍、潼关的肉夹馍、渭南的时辰包子和水盆羊肉、大荔的带把肘子等。与西府人爱吃面不同，东府人似乎更爱馍。馍的做法简单，吃起来方便。东府方言相对柔和，起伏较小，语速适中，部分语汇与中原官话相似，常用“美太”等口头禅。不用看人，此话一出，准是东府人。

西府人受周秦文化的影响，注重传统礼仪，看重社会评价，好人坏人的衡量标准中规中矩。东府融合黄河文化、中原文化意蕴，多注重以成败论英雄。虽然都喝渭河水，都爱吃面食，但只要仔细考量，差别还是蛮大的。

西府人大多守正、低调内敛、不事张扬，与东府人的超常思维、胆大心细、气宇轩昂不同。东府人有敢为天下先的勇气，西府人则不露锋芒。西府人除了爱吃面，对蔬菜也情有独钟，吃饭顺序一般是先上凉菜再上热菜，最后来一碗“灵魂面”。而东府人更爱吃肉，生活相对随性，吃饭也没有西府人复杂。

西府与东府的差异说不完道不尽。这种区分，是历史沉淀与文化交融的见证。

文化元素如同土地上的每一抔黄土。只有在继往开来的过程中，我们才能真正感受到这片土地的独特魅力。一条渭河把东府、西府人紧密串联在一起，成为三秦儿女，成为具有历史情怀和淳朴直率的陕西人。