梁少飞

日前，杭州亚运村的食堂里诞生了一位美食“明星”，那就是缙云烧饼。据悉，在杭州亚运会主媒体中心餐厅的烧饼窗口，每天有不同国家的人慕名而来，想品尝这舌尖上的美味。据介绍，餐厅每天都要做900余个烧饼，最火爆时候一天可卖1200余个。

缙云烧饼的出圈，让它的发源地缙云县被大众所熟知。美食小吃“带火”一座城市的现象不乏先例。无论淄博烧烤、柳州螺蛳粉，还是西安永兴坊、回民街，皆让当地成了网红城市。这对拥有特色美食小吃的其他城市来讲，无疑具有借鉴意义。

当下，以品尝美食小吃为主导的“味蕾行”逐渐成为人们旅游的主流。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。国庆假期前有媒体发布微博调查，超八成网友在“你会因为美食去旅游吗？”的问题下选择了“会”的选项。

淄博烧烤、柳州螺蛳粉、缙云烧饼的“走红”，固然有机遇因素，但更主要的是富有特色。淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料+大葱”的烧烤灵魂“四件套”让人印象深刻，柳州螺蛳粉则靠着“臭辣酸爽”让人欲罢不能……没有一道美食可以“五味杂陈”，唯有特色才能深得人心。要把当地美食小吃的特色凸显出来，深挖当地特色美食小吃背后具有本土特色的饮食文化，将饮食文化与特色小吃有机结合，才能让特色小吃实现从“养在深闺人未识”到网红食品的蜕变。

人们奔赴远方，不仅是为了美食，也为寻求出行的美好体验。因此，在美食小吃上做文章，不仅要以特色得人心，更要在配套服务上做“有心人”。要针对游客多元化消费需求，不断提高城市公共服务和配套设施的软实力和硬实力，在旅游升级换代上做更细致的工作，通过新技术、新管理、新运营的系统建设，进一步增强游客的体验感、参与感、融入感，让游客玩得安心放心，从而实现游客和旅游城市的“双向奔赴”。