陈嘉

如今，外卖在很多人日常生活中扮演着不可或缺的角色。点外卖既省时又便捷，成为快节奏生活的不二选择。但近年来屡屡曝光的食品安全问题，增加了人们对餐饮外卖的担忧。随之而来的监管问题成为舆论场上热议的话题。其中，无堂食外卖成了市场监管的一大难点。

无堂食外卖店铺普遍开设在居民楼、背街小巷等区域，没有门头标识，往往处于“隐秘的角落”。消费者无法知晓食物到底是如何制作出来的，从环境卫生、原料采购验收到从业人员健康、餐饮具清洗消毒等各个环节，都可能存在监管盲区。这导致违规成本更低，卫生安全问题往往更加触目惊心。因此，从源头堵住监管漏洞，无堂食外卖更要“食”不相瞒。

日前，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，强调了从“农田到餐桌”的全链条监管。针对网络订餐，明确提出要加强线上线下一体化监管。线上线下一体化监管，要求市场监管部门要会同工业和信息化、网信等部门对存在食品安全严重违法情形的平台依法处置，要求推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。这不仅强调了发挥部门联动机制的作用，还瞄准新业态发展中相应的监管方式要与时俱进的问题。

过去，一些传统的监管方式，例如行政执法、消费者投诉等，有时监管难以达到不留死角、不漏盲区的目的。而在互联网时代，通过“互联网+明厨亮灶”，监管人员可以通过手机等移动终端随时查看店铺的生产状况，以公开透明倒逼餐饮店压实自身责任。

值得一提的是，外卖行业的健康发展，离不开全社会的共同管理、共同维护。此前，一些地方推动建立外卖骑手食品安全监督员队伍，鼓励发挥“内部吹哨人”作用，在配送过程中发现食品安全隐患或违规行为，立即向平台报告，探索建立激励奖惩机制……这些举措都很好地发挥了社会共治的作用。

一粥一饭关乎群众生活，食品安全更是民生福祉，守护“舌尖上的安全”，每个人都不是局外人。