本报记者 张家祯

近日，陕西省疾病预防控制中心发布4月份食品安全与营养健康提示，内容涉及防范食物温度危险带、防止误采误食野菜中毒、蛋类与薯类食用建议等。

防范食物温度危险带

■ 建议熟食避免在危险温度中暴露超过2个小时，如果超过时限重复加热不要超过1次

■ 未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超过3天

■ 加热食物时，其中心温度达到70摄氏度以上并保持30秒以上

食物温度危险带是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度范围。20摄氏度时，致病菌在食物中约3—10个小时即可扩增10倍，温度越高扩增越快，37—42摄氏度是食品的危险温度。

结合陕西省气温和世界卫生组织《食品微生物风险评估指南》数据，4月以来，气温逐渐升高，如果不做好现做食品保鲜存储工作，极易引起食源性疾病，导致食用者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。

建议熟食避免在危险温度中暴露超过2个小时，应当及时放入冰箱；日常生活中尽量减少剩饭剩菜，未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超过3天；熟食在危险温度下超过2个小时的，应在确认食物未变质并经充分加热后方可食用，但重复加热不要超过1次；食物要烧熟煮透，大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭。加热食物时，其中心温度达到70摄氏度以上并保持30秒以上，确保食用安全。

防止误采误食野菜中毒

■ 不要随意采摘野菜，应到正规的超市、农贸市场购买

■ 一次不宜吃太多野菜

■ 采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域

近期，不少市民选择周末踏青出游，一边享受春光一边采摘野菜。野菜口感新鲜、风味独特，深受大家的喜爱。但是食用野菜一定要注意防范误食野菜导致食物中毒。

建议不要随意在公园或路边采摘、购买野菜，应到正规的超市、农贸市场购买；采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种；一次不宜吃太多野菜；老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜；采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、公路、垃圾填埋场附近区域；怀疑自己误食野菜中毒时应尽快就医，同时保留剩余食材，留证待查。

合理摄入蛋类与薯类

■ 蛋类的营养价值较高，尤其是蛋黄含有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素等

■ 推荐每天吃1个鸡蛋，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄

中国疾病预防控制中心膳食调查数据显示：西部地区儿童蛋类日均摄入量低于东中部地区儿童，薯类日均摄入量高于东中部地区儿童。

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其加工制品。蛋类的营养价值较高，尤其是蛋黄含有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素等，对各年龄段人群都具有健康益处。推荐每天吃1个鸡蛋，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

我国大多数居民的饮食中常将马铃薯、山药和芋头作为蔬菜食用。薯类碳水化合物含量为25%左右，蛋白质、脂肪含量较低，维生素C含量较谷类高。常见的薯类有马铃薯、甘薯、芋头、山药和木薯。特别是马铃薯中钾的含量非常丰富，甘薯中有丰富的膳食纤维。应坚持谷类为主的平衡膳食模式。