本报通讯员 代绪刚

9月9日，在商南县茶叶联营公司双山生态茶园示范基地，阳光穿过云层洒在茶树上，连片的茶树如同绿色绒毯铺向山脚。商南县富水镇茶坊村村民聂改云一边采摘茶叶，一边说：“搁以前，这夏秋茶根本没人要，现在，通过工艺改造和提升也能卖钱了。”

在茶园旁的加工车间，笔者看到刚送来的夏秋茶正躺在智能摊青机里“呼吸”，茶香弥漫整个车间。商南县茶叶联营公司总经理刘保柱拿起一盒夏茶，向笔者展示：“现在，我们通过工艺改进，用增鲜降涩技术，延长茶叶摊晾时间，去掉茶的涩味，提高茶的香气。”

商南县茶产业发展中心主任陈耀介绍，过去，受传统观念和茶叶品质等因素影响，春茶一直是市场的宠儿，而夏秋茶由于茶多酚含量高、氨基酸含量低，口感苦涩、鲜爽度不足，受欢迎程度低。很多茶农在春茶采摘后，任由夏秋茶在枝头生长，或是简单修剪处理。转机出现在近几年，随着科技的不断进步，一系列针对夏秋茶品质提升的技术应运而生，夏秋茶产业得到了快速发展。

“我们现在做的抹茶，既可以直接喝，也可以用作食品添加剂、抗氧化剂、化妆品。”刘保柱说，“通过增鲜降涩技术，夏秋茶可‘变身’为茶饮料、抹茶粉、烘焙原料等10余种深加工产品。”

除了技术革新，市场需求的变化也为夏秋茶发展提供了机遇。随着新茶饮行业的迅速崛起，市场对茶叶原料的需求日益多元化。与注重外形美观、口感的传统茶叶不同，新茶饮产品更注重茶叶的内含物质。夏秋茶含有更高的茶多酚，正好满足制作茶萃取液、速溶茶粉等产品的需求。商南县茶叶联营公司看准这一趋势，加大研发投入，用夏秋茶做原料生产抹茶。

夕阳西下，茶农们背着装满茶叶的竹筐往家走。聂改云说：“采摘春茶能赚4000多元，现在还能采摘夏秋茶赚钱，这日子越过越好。”