本报记者 杨露雅 陈志涛 王佳伟

1月30日，位于略阳县的羌英罐罐茶店内人头攒动，老板张慧芳忙得不亦乐乎。舀一勺浓郁的茶汤倒入碗中，加上核桃仁、面果、锅巴、豆腐、鸡蛋等配料，最后撒上一点儿葱花，一碗茶香、汤浓、味美的罐罐茶就可以端上桌了。

略阳本地人会将碗端起来，顺着碗沿儿喝一口转一下，同时搭配着核桃饼一起食用。一碗下肚，微微出汗，立刻感觉浑身舒畅。

略阳罐罐茶已有千年以上的传承历史。2013年，略阳罐罐茶传统手工技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。

“最近，我们每天凌晨两点就到店里干活，一直忙到晚上七八点。每天能卖600多碗罐罐茶、2000多个核桃饼，还要处理100多个网上订单。”张慧芳介绍。

一上午的时间，张慧芳手上没闲过，手机的提示音也响个不停。“每天都有很多人通过微信联系我买罐罐茶，消息多到回复不过来。他们有的是在外工作的略阳老乡，怀念家乡的味道，有的是在店里喝过罐罐茶的游客，想寄一些给家人尝尝鲜。”张慧芳说。

一方水土养一方人。临近春节，紫阳蒸盆子制作技艺省级非遗传承人王小勇也到了一年中最忙碌的时候。

由于坚持传统制作技艺，王小勇店里的紫阳蒸盆子味道正宗、远近闻名。近几年，随着紫阳旅游市场的火爆，他的店里接待过很多天南海北的食客。

“这些食客中有不少人成了回头客，最近我接的全是他们的订单。看，今天上午就新接了几十单，一会儿就要全部寄出去。”1月31日，王小勇告诉记者，“最近，来咨询、购买蒸盆子的电话和消息基本没断过。最忙时，我一天能卖出600多份紫阳蒸盆子。”

“土鸡、猪蹄、莲藕、蛋饺、红萝卜是紫阳蒸盆子的主要配料。选用本地的优质食材，做出来的味道才正宗。”王小勇演示了紫阳蒸盆子的烹饪过程。

王小勇介绍：“紫阳蒸盆子选用的每道食材都有特殊寓意。莲藕代表着‘出淤泥而不染’的纯洁品质；猪蹄象征抓住财运；土鸡象征着凤凰，有飞黄腾达的含义；蛋饺被捏成了金鱼形，代表年年有余；红萝卜则是祝愿新的一年红红火火……”

地处秦岭腹地的洛南，气候温润、光照充足。好山出好水，好水做出好豆腐。洛南豆腐以质地细腻、口感嫩滑、营养丰富而闻名，成功注册国家地理标志证明商标。在洛源镇，豆腐干最为出名。在这儿，几乎每个农家院里都搭着木架，晾晒着一串串豆腐干。洛源豆腐干制作技艺被列入我省第七批非物质文化遗产名录。

“做豆腐是我家的传统。我家从我爷爷那辈人就开始做豆腐，我也已经做了30多年豆腐干了。”1月30日，洛南县洛源镇农林村村民江宇一边整理豆腐干，一边向记者介绍，“把点浆好的豆腐脑用小纱布分包起来，排列整齐，盖上木板，压上石头，挤出里面的水，再解开纱布，把成型的小方块豆腐干丢进锅里的卤水里烧煮，再捞出来上色……”

近年来，洛南县将豆腐产业作为发展县域经济的重要产业，制定了豆腐产业发展规划，不断延长产业链条，开发出鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、油豆腐等系列产品，进而开发出水煮豆腐、砂锅烩豆腐、蘸豆腐等特色美食，并通过节会经济、假日经济多重举措，全面激发洛南豆腐市场消费活力。