本报记者 苏怡 通讯员 徐志全 许新雨

近日，在延安市吴起县石油小区附近的一家面馆，10余名剁荞面技师为宾客现场展示羊肉剁荞面的制作工艺。“巧汉子”徐新剁得又快又细，吸引了观众的目光，被称赞“眼中无面、人刀合一” 。徐新笑着说：“有了羊肉剁荞面这门手艺，我一年收入超30万元，日子越过越红火。”

为啥“巧汉子”徐新的手艺这么好？

这可多亏了吴起县举办的免费技能培训班。

2020年，徐新参加县上举办的免费技能培训班，学习羊肉剁荞面的制作手艺。后来，他参加延安市特色小吃技能大赛，获得了剁荞面技能二等奖。现在，他和妻子成立了3个羊肉剁荞面服务队，吸纳学员35人。

作为省级非物质文化遗产项目，吴起羊肉剁荞面最近被认定为延安市劳务品牌。这说明，羊肉剁荞面这个地方特色小吃已经让当地老百姓端上了“金饭碗”。

吴起县吴起街道刘渠子社区居民高艳说：“学会羊肉剁荞面制作手艺后，我已经挣了20多万元。”

2019年开始，53岁的张明香在培训中心学习羊肉剁荞面制作手艺。熟练掌握这项手艺后，他自己开饭店当起了老板。他说：“开店半年，我就收入了20多万元，这可比我之前打工强多了。我计划继续扩大店面，让儿子也开家羊肉面馆。”

吴起县劳动就业服务中心副主任宗原说：“近年来，我们为厨艺人才搭建展示技能、切磋技艺、就业创业的舞台，带动600余名学员实现了稳定就业，使他们人均年收入都超过了5万元。”

一技在手，就业不愁。近年来，针对“无技在手、就业无门”的城乡富余劳动力、脱贫劳动力等重点群体，吴起县劳动就业服务中心持续开展技能培训促就业行动，切实落实就业优先政策，通过创新整合就业技能培训工种，开办吴起羊肉剁荞面、养老护理等各类就业技能培训班，累计开班149期，培训8169人次。吴起羊肉剁荞面就业技能培训班的结业学员已组建13个剁荞面服务团队，主要活跃于甘肃、宁夏、内蒙古等地，为红白喜事提供羊肉剁荞面服务，获得一致好评。

家常便饭吴起羊肉剁荞面转化为地方特色劳务品牌之后，凭着这门技术，更多的人正在将厨艺变成手艺，用手艺收获收益。