西北农林科技大学教授、陕西省食用菌产业技术体系首席科学家李鸣雷表示，羊肚菌是一类珍稀食药用菌，具有重要的营养与药用价值，国内外市场需求强劲，经济效益极高。

近年来，我省有关科研院所在羊肚菌品种选育、外援营养袋优化、病虫害绿色防控、栽培设施改进等方面取得了一系列创新成果，大大提升了羊肚菌人工栽培技术水平，突破羊肚菌人工栽培对地域的限制，在陕南、关中、陕北各地进行了羊肚菌栽培示范与推广，全省栽培规模逐年扩大。据不完全统计，2021年全省羊肚菌栽培规模已超2万亩、亩产鲜菇达300公斤至500公斤，实现产值超6亿元，有效增加了农民收入，促进乡村产业振兴。

李鸣雷表示，由于羊肚菌的菌丝培养与子实体培育对环境条件异常敏感，随着各地羊肚菌栽培规模不断扩大，羊肚菌栽培的潜在技术风险也在增加，国内部分产区出现了歉收或不出菇的情况，因此，有人把羊肚菌称为“羊赌菌”。为了实现产业良性发展，需要当地政府对发展羊肚菌生产进行有序、理性地引导，提高生产人员的管理能力和技术水平，切忌一哄而上、盲目发展，避免造成不必要的经济损失。