岐山空心挂面制作技艺_陕西日报数字报-群众新闻网

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发布日期:2023年04月04日

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岐山空心挂面制作技艺

岐山空心挂面是岐山县的特色面食，是自古以来当地逢年过节、走亲访友必送的尊贵礼物。岐山空心挂面制作技艺的历史可追溯至周朝，距今已有3000余年历史，主要包括和面、裹皮子、做大条、做小条、盘小条、上柱、开面、出面、晾晒、阴干、切面等十多道工序。这样制作出来的面条，具有条细心空、手感光润、干而无皱、直而不折、久煮不煳、光筋爽口等特点。

2006年，岐山空心挂面制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。

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