本报记者 肖晓良

10月22日，在第28届杨凌农高会西北农林科技大学展区，该校研究员、硕士生导师何一哲正在给两位参观者介绍自己的彩色小麦新品种。

今年58岁的何一哲连续参加农高会已经28年了，他现在是西北农林科技大学农学院彩色小麦育种课题组主持人。

谈到自己的彩色小麦育种，何一哲滔滔不绝。他说，种子和国家的粮食安全有很大关系，粮食安全既要保数量，更要保质量。质量安全包含两个方面，一个是粮食的毒理安全，另外一个就是粮食的营养安全。

何一哲说，现在大家都喜欢吃白米细面，照顾了口感，缺少了花色苷、天然微量元素、维生素和不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养成分，我们需要的是天然色彩的全谷物产品，更多地给大家补充这些天然的人体更需要的微营养物质，解决糖尿病、心脑血管疾病、亚健康等带来的健康问题。他说，彩色小麦有助于这些问题的解决。

何一哲说，回想第一届农高会的情景，至今印象深刻。人山人海，整个杨凌都沸腾了。今年因为疫情的影响，观众虽然少了些，但何一哲还是尽可能详细地向参观者介绍他的彩色小麦。

目前，何一哲和陕西稼穑生物科技有限公司、陕西洽丰农业科技有限公司、山西五粟农业科技有限公司等省内外15家涉农企业建立了非常良好的合作关系。他给企业提供种子，企业自己建基地，然后生产、加工产品，形成了从种子到产品再到餐桌的完整的产业链。

经过多年试验，西北农林科技大学农学院何一哲研究团队的“彩色小麦产业融合创新发展”项目荣获2019年度陕西省科学技术奖二等奖；“彩色小麦全产业链融合发展”项目获得了2019年“沣东杯”陕西省科技工作者创新创业大赛金奖。