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本报记者 刘居星
将店面隔出一部分做菜鸟驿站,做快餐、卖盒饭,开放手工包水饺操作间……近几个月来,位于西安市高新区的一家饺子馆经历了多次大大小小的改造。这接二连三的“折腾”背后,是老板李恺开动脑筋,“坚决不让困难打垮”的顽强“自救”。
49岁的李恺做餐饮30年了,先是给别人打工,慢慢积累资本和心得,4年前,他开了自己的餐厅——陕西水饺家宴。店面虽然不大,但生意一直红火。
今年,由于疫情影响,饺子馆关了门。“每天干着急,一睁眼1000元就没了。”用李恺的话说,“好赖得给员工个基本工资”,这样,店里的成本每月至少3万多元。
随着疫情好转,李恺终于盼来了复工。重新开张,但情况并不乐观,由于外出就餐人数减少等原因,饺子馆一度陷入服务员比顾客还多的窘境。
为了让饺子馆能继续经营下去,李恺绞尽脑汁。3月中旬,李恺及时调整运营方式,做起了无需堂食的快餐,还在店门口摆摊卖盒饭。得益于附近写字楼开放,到4月底,饺子馆的营业额中有90%来源于盒饭业务。此外,店里的速冻饺子也受到周围居民的喜爱。
但单凭这些,并不能扭转局面,饺子馆依然挣扎在“生存线”上。
“我的店不能倒,我的员工不能失业!为了我的员工和家人,我必须坚持下去,找到出路。”李恺想到,疫情期间,冷清的街面上几乎只剩下快递小哥的身影。可是因为不能进小区,快递员只能将快递摆在地上等待领取。
一边是饭店扛不住,一边是快递闲不住。经过仔细琢磨,李恺决定把饺子馆隔出20平方米来,帮大家存放快递。
“都是服务大家方便街坊,也是小店生意的延伸,做快递可以和业主拉近距离,也能为饺子馆引来客流。”李恺说。
于是,李恺上网申请入驻,和菜鸟驿站区域负责人沟通,联系门面装修改造……菜鸟驿站很快营业了。
饺子馆的工作有规律:中餐、晚餐忙,上午、下午闲。 上午、下午正好是快递上架时间。下转5版▶