5月9日，“豆养一方”洛南豆腐甜品店里，顾客在选购食品（资料照片）。

本报记者 王佳伟文/图

“豆腐还能做冰淇淋？还能做甜品？”5月22日，位于西安市西咸新区沣东新城的“豆养一方”洛南豆腐甜品店内，不少顾客一边点单一边好奇询问。店主鬲聪一边招待客人，一边介绍：“我们以洛南豆腐为基底，推出豆腐甜品、豆腐冰淇淋、低脂豆腐料理等30多款特色产品。”

这是洛南豆腐中式甜品连锁品牌首家门店，已获洛南县农产品区域公用品牌“洛味缘”官方授权。

29岁的商洛小伙鬲聪，此前从事咖啡行业。“在大众的印象里，豆腐只是做菜的鲜食食材。我就是想打破这种固有认知。”鬲聪说，他立志创新研发新品，让传统豆腐像咖啡一样，走进年轻人的生活。

洛南豆腐细腻嫩滑、营养丰富。洛源豆腐干制作技艺入选陕西省第七批非物质文化遗产名录。近年来，洛南县聚力发展豆腐产业，大力培育洛南豆腐全国创新品牌连锁店，并依托创业培训等服务，为创业者量身打造豆腐主题创业模式，构建起从前端原料供应到终端市场消费的全产业链闭环，吸引了大批青年创业者投身其中。

鬲聪的创业经历，是洛南豆腐产业转型升级的生动缩影。祖籍蓝田的张琪兄弟凭借在南方的务工经历，立足洛南豆腐纯手工、无添加的特质，对标健康轻餐快餐业态，研发出20余款豆腐低脂轻餐产品。1997年出生的创业者刘雪研发出以豆腐为主材、药食同源食材为辅的药膳豆腐系列，打造出特色文创美食品牌。

如今小小豆腐正走出县域、走向国际。“下一步，洛南县将持续丰富产品矩阵，深耕豆腐小吃、豆腐甜品、豆腐冰淇淋、豆腐早餐、特色豆腐餐饮等品类，加大品牌输出与连锁布局力度，吸纳更多青年返乡创业，把洛南豆腐产业培育成富民强县的特色支柱产业。”洛南县委常委、县委统战部部长杨新良说。