本报通讯员 陈林

正月初七，年味尚浓，勉县漆树坝腊肉消费帮扶特产馆里一片忙碌景象。负责人唐亚萍穿梭在货架间，时而接电话，时而清点货品、打包装箱。女主播把一袋手撕腊肉举到镜头前说：“正月里，走亲访友带两包，自己家备着也划算！”

“今年的整体销量比往年好。”唐亚萍难掩兴奋，“全国各地的订单都有。腊排骨、腊猪腿、腊肉菜等传统腊味早卖空了，天天有人问啥时候补货，我是既高兴又着急。”

畅销的底气，藏在漆树坝镇唐家坝的山坡上。唐亚萍的腊肉加工厂位于一片缓坡上。

换好衣服，戴好手套、帽子，穿好鞋套，全身消毒后，才进得了生产区。切割房里，工人把整条腊肉推上操作台，手指一摁，机器转动，薄厚均匀的肉片打着卷儿落进托盘。隔壁包装车间，腊肉片放进包装机，“砰砰”几声，被装进真空袋封得严严实实。

生产负责人李胜利指着头顶上的摄像头说：“这里和市场监管部门连着线，全程‘云监工’。”

今年，厂里完成了车间改造和产品创新。最大的变化是推出了切片腊肉。“年轻人工作忙，买回去开袋就能下锅，不用切、不用洗。”李胜利说，切片虽然是个小改动，却是传统美食适应新节奏的需求。

“但老规矩没变。”唐亚萍接过话茬，粮食、青草喂的土猪，养足9个月，不超过160公斤；烧皮、清洗一道不落。不同的是，从前靠老师傅手工操作，现在全程按食品生产标准执行。

养殖户张杰的家就在厂子附近。他掰着指头算了笔账：“我跟厂里签了协议，收购价比市场高，两头猪就多挣了1000元。”

如今，工厂年加工腊肉制品超100吨，生猪收购范围从本村本县辐射至宁强、南郑、留坝等地，直接或间接带动农户500余户。

“我们将持续优化流程、提升品质与产能，以稳定的品质和充足的供应，让勉县漆树坝腊肉成为消费者喜爱的特色美味。”唐亚萍说。