本报通讯员 卢云云

2月11日，陕北黄土高原，寒风料峭，陕西丰源粮油有限公司的加工车间里，却是一番火热景象。机器不停运转，经过多道工序精选的荞麦被分装进包装袋中。这些荞麦，即将跨越山海，远销日本、韩国等国家。

与此同时，陕西丰源粮油有限公司的财务人员正在处理外汇结算业务。“这样的国际汇款已经是常态。”公司总经理李昊说，去年，公司荞麦产品出口量达7780万吨，远销日本、韩国、澳大利亚及欧洲多国。

定边荞麦能够持续赢得国际市场青睐，核心竞争力在于稳定优异的品质。定边县农业农村局党组副书记王发斌介绍：“年均日照超过2800小时、昼夜温差大、白于山区深厚的黄土层，为红花荞麦的生长提供了绝佳条件。”作为世界红花荞麦的原产地和“荞麦之乡”，定边荞麦蛋白质含量超14%，膳食纤维达12%，这些硬指标完全符合国际市场对荞麦的品质要求。

为将自然优势转化为商品优势，定边县建立了从田间到车间的全流程质量控制体系。其中，当地普遍推行的“公司+基地+农户”订单模式，即出口企业与农户签订保底收购协议，并给予高于市场价的“品质溢价”，既保证了农民收益，也从源头锁定了出口所需的优质粮源。

出口需求的拉动，深刻改变着定边的产业结构。如今，除了传统的荞麦米、荞麦粉，符合国际健康食品潮流的新产品不断涌现。香脆可口的荞麦锅巴、饼干进入零食市场；采用特殊工艺制作的荞麦茶、荞麦酵素等产品，瞄准国际大健康领域的高端需求。

2024年以来，定边县启动红花荞麦产业发展提升三年行动，投入资金2.3亿元，全力打造红花荞麦产业集群。通过良种扩繁、产品研发、技术推广，定边县将荞麦的生产、研发、加工、销售各环节紧密衔接。2025年，全县红花荞麦产业产值达15亿元。

目前，定边县有规模化荞麦加工企业15家，其中省市级龙头企业6家，年加工能力超12万吨，占全国荞麦总加工能力的三分之一；建成了全国最大的荞麦粉、荞麦米生产基地，年均出口量2万吨，占全省荞麦出口总量的85%。2025年，定边县以荞麦为主的杂粮出口11888吨，创汇663万美元。