本报记者 张佳仪 孙丹

凤翔人的清晨，往往从一碗热气腾腾的豆花泡馍开始。豆花泡馍工艺看似简单，实则讲究。对此，凤翔豆花泡馍制作技艺市级代表性传承人董连绪说：“简单之事不简单。三岁娃娃都懂的美食，也有自己的门道。”

20世纪80年代末，有“点豆高手”之称的李杰发现女婿董连绪有制作豆花的天赋。彼时，他们用来制作豆花的工具还是笨重的石磨。每天天不亮，董连绪就和岳父支起摊子，开始推磨研浆，冬夏无阻。

起初，董连绪制作豆花并不顺利。第一次尝试点豆花时，他小心翼翼地将卤水倒入豆浆，豆浆依旧稀薄如水。

岳父的一句话点醒了他：“手要稳，心要定。”经过反复试验，他终于摸清了豆浆与卤水的最佳配比。在石磨转动的“吱呀”声中，董连绪逐渐熟悉了黄豆的变化、掌握了火候的微妙，也明白了传统技艺的厚重。

时光匆匆而逝，钢磨替代了石磨，燃气代替了柴火。年过六旬的董连绪听力渐衰，却从未停下传承的脚步。他始终难忘乡亲们端着老碗坐在他的小摊前喝汤添馍的热闹场景。

为了留住这份烟火气，他逐渐从灶台转向讲台，手把手教徒弟们“看浆色、闻豆香、试口感”。他常念叨：“我们做得用心，大家吃得才放心。”

对董连绪而言，豆花泡馍是生计，也是责任。在这碗“金玉琼浆”里，董连绪熬煮的不只是技艺，更是一个匠人对传统文化的敬畏与守望。