在中国这片广袤的土地上，有一种酒，它承载着三千年的历史与文化，流淌着华夏儿女的情感与记忆。这，就是西凤酒，一款以三绝四香、滴滴五味、醇香典雅著称的传世佳酿。作为西凤酒核心战略单品，红西凤以其独特的酿造工艺和绝妙的口感赢得了众多消费者的喜爱，成为舌尖上的极致味道。今天，就让我们一起踏上探寻西凤酒神秘面纱的凤香之旅，感受它所带来的美妙体验与深厚底蕴。

红西凤升级版的东方酒韵 三千年传承的匠心酿艺

千年黄河奔涌，浇灌华夏文明的沃土；一脉凤香绵延，镌刻中华酒文化的基因。西凤酒的历史始于殷商晚期的“秦饮”。西凤酒不仅仅是一种饮品，也是一种文化的传承，更是一种情感的寄托。它承载着千年的酿酒技艺，凝聚着无数匠人的心血与智慧。

白酒是中华文化最鲜明的符号，更是一种氛围、一种情怀、一种意境。西凤酒见证了周的悠远、秦的强盛、汉的厚重、唐的宏大、宋的飘逸，传承至今，变的是饮酒客，不变的是西凤人的品质坚守和匠心传承。

文化内化于精神，外化于载体。西凤酒多年来始终以深厚的历史文化底蕴赋能品牌打造，用佳酿凤饮展示中华传统文化魅力。西凤酒注重延续历史基因，弘扬中国白酒传统文化。3月21日，西凤酒价值论坛暨红西凤升级版上市发布会在成都成功召开。红西凤升级版以工艺革新、口感优化与价值重塑为核心焕新升级、荣耀上市，引爆凤香热潮。红西凤自上市以来，凭借其卓越的品质与独特的口感赢得了广泛的认可与好评，无论是商务宴请还是家庭聚会，都能看到它那熟悉的身影。

红西凤升级版在产品视觉设计维度继续保持着西凤酒独特的品牌个性。再度沿用了“中国红”的主视觉，融入了象征着品牌精神图腾的“凤凰”符号，以及国家文物“大酒海”标识，寓意着一脉相承、品牌腾飞以及匠心坚守的时代创新。同时，将周礼的庄重、汉唐的开放、丝路的包容凝练为“东方酒韵”的视觉符号，这一极具品牌特色的经典传承视觉叙事，也将西凤酒的东方美学，演绎为高端消费的话语体系。

红西凤升级版的时代演绎 匠心独运的传世尊享

品质和匠心，是永远不变的制胜之道，也是西凤人永恒的追求，更是西凤酒三千年无断代传承的核心密码。西凤酒构建“14678.66”科技创新体系，开展4类45项技术攻关。通过MES生产管理系统，打造质量全程可追溯体系，以“国际一流、中国第一”为食品安全工作目标，以最纯粹的匠心，最极致的产品，最严苛的工艺，最优质的服务，对标欧盟和国际一流的品控体系，为消费者提供名酒真正的价值。西凤酒总结出独特的“古法酿造 守正创新”质量管理模式，通过“数字化+古法酿+五受益”系列行动措施，打造从田园到餐桌的全程可追溯体系，让每一粒高粱从种植到蒸馏皆有迹可循；数字孪生技术实时掌控窖池发酵参数，提升出酒优质品率。

红西凤升级版在“16999”非遗工艺的基础上，采用专窖专时精酿基酒，甄选3—5轮次的精华，酒体采用“四重窖龄基酒勾调法”（圆窖酒骨架、顶窖酒增香、插窖酒提醇、挑窖酒调味），既保留凤香型“醇香典雅”的本真，又创新“雅、陈、润、甘、绵、和、厚”的现代口感。通过优中选优的模式，筛选部分海龄50年以上的酒海群储酒，采用专罐专调专储专线生产模式，半成品酒储存稳定期由一个月增加到一年，最大程度保证产品稳定性。同时，提升年份老酒比例配比，由大师亲自掌舵，历经198次配方的调整与优化，让香气更加丰富。从酒体品质来看，红西凤升级版实现了从原酒品质、酒海群、勾调储存、年份酒比例、配方优化、饮用舒适度等六大维度的升级。

作为凤香型白酒标准制定者，西凤酒已建立70万亩高品质原粮基地，与西北农林科技大学等单位共同完成“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”项目，引进优质种质资源，培育出西凤酒酿造专用高粱品种——红甸子高粱；通过创建凤香型酿酒高粱品质评价体系、红甸子高粱抗逆高产栽培技术、全程机械化生产技术、渗水地膜栽培技术等，确保西凤酒原料品质。同时，为进一步破译凤香型白酒“基因密码”，西凤酒与中国工程院院士朱蓓薇等专家和国内外多所知名高校科研团队建立战略合作关系，先后创建中国凤香型白酒工程技术研究中心、陕西省固态白酒酿造中试基地、西凤学院、西凤现代化产业学院、西凤酒研究院等研发平台，《西凤酒特征功能成分及其形成规律研究》《西凤酒优质酒核心工艺模板厘定研究》等7项研究成果达到国际领先水平。

红西凤升级版的“独门绝技” 用大酒海封藏岁月的醇香

名酒是匠心和时光的馈赠。西凤酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其“16999”活态非遗酿艺（一年周期、六道工艺、九次投粮、九次取酒、九次发酵）与“酒海陈藏”绝技，至今仍是西凤酒的品质基石。

西凤酒的酿造技艺传承三千年无断代，它以匠心为魂、以时光为韵、以文明为心，造就了历史的弥珍。今天西凤酒的酿造技艺，是经过技术完善的“16999”老五甑非遗黄土泥窖千年工艺。在传承古法“老五甑”“六窖工艺”的过程中，经历了8次标志性技术改进和创新，重新科学厘定了西凤酒核心工艺，形成了能够体现其工艺之复杂、时间之悠久的数字化表达体系“16999”，黄土泥窖工艺和大曲工艺都是西凤酒独创，随后被传到全国各地，一缕酒香跨越时空，弥散在历史与山河中。精细的温湿度控制，印证着先辈的智慧。西凤人用宇航科技和现代微生物技术筛选菌种，保证了酒的纯净，创新和培养出了优质菌种。在为人类酿造美好的路上，西凤人走了数千年，步履不停历久弥新。

酒是时光、匠艺与文化的陈酿。

酒海，是一种大型的储酒容器，有着近千年的历史，因盛酒量多，故称“海”。西凤大酒海以秦岭荆条手工编织，内裱百层麻纸，涂以蜂蜡、蛋清等生物制剂，经酒液数十年浸润形成独特微生物膜，具备“呼吸”功能——酒海促进酯化反应，使酒体呈现“酸升酯降”的黄金比例，蜜香与陈香浑然天成，“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，适于长期贮存。作为中国酿酒储存的活化石，酒海中储藏的原酒通过“呼吸”完成熟化、增香的复杂过程，赋予其“蜜香”，也延续了西凤酒三千年的历史滋味，都说好酒“三分酿，七分藏”，酒液去除陈杂、熟化生香，如此才能送入千家万户，化作入口的琼浆。

西凤酒的底气，就来源于此。它有着中国最大的大酒海库和储量巨大的陈年老酒，非遗大酒海储存技艺是西凤酒增香陈储的独门秘籍。酒海这种储酒方式，已经被凤香型白酒匠人沿用了上千年。2023年，西凤酒成立全球首个酒海储存研究中心，用基因测序技术解析酒海微生物群落，让千年技艺有了科学注脚。红西凤升级版的诞生，正是基于对这一传统基因的深度挖掘与科技赋能，重塑高端酒价值逻辑。

以“长期主义”酿一杯时代之酒

西凤酒的三千年从未止步于怀旧。它用老酒封存历史，用科技对话未来，用凤香定义中国白酒的另一种可能。正如陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正所言：“我们酿的不是酒，是时间对匠心的馈赠。”在这瓶酒里，饮者尝到的不只是甘润挺爽的风味，更是一个民族对极致匠心的千年坚守。

从一粒粮到一杯酒，西凤酿造出独属于中国的一缕“凤”。回首过往，西凤酒在新时代浪潮中锚定“重回一流名酒序列”目标，坚定“高端化、全国化”战略不动摇，以“行业领跑、国际一流”为质量目标，始终将“品质革命”作为立身之本，构建从原料种植、酿造工艺到储运管理的全产业链质控闭环，西凤酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，先后4次荣膺“国家名酒”称号，9次斩获国际金奖，连续获得中华老字号、中国驰名商标、国家原产地域保护产品、国家地理标志产品、全国食品安全示范单位、陕西质量奖等多项荣誉。

放眼未来，西凤集团在夯实本土市场的同时，将继续以提升品牌价值为核心，以营销深度改革为驱动，以实施“七大行动”为具体路径，以品质为根、以文化为魂、以品牌为翼，以科技赋能，在西凤酒强大的品牌、品质、文化、市场的多重价值加持下，打造陕西国企改革的样板，以陕酒振兴为己任，共同推动西凤酒高质量可持续发展，书写中国白酒发展新篇章。

（鲁少军 宋文莉 张雨萌 张天立）

西凤集团供图