本报记者 陈宏江 耿杨洋 梁少飞

渭南是全国主要的奶山羊养殖、加工基地，奶山羊存栏量、羊乳产量和乳制品产量均占全省30%以上，居全省首位。

建设奶源基地、开展良种繁育、创新生产工艺、研发新式产品……渭南市以富平县为核心，在蒲城县、临渭区等地布局奶山羊产业，着力培育龙头企业，并围绕奶山羊产业链各环节，补链条、兴业态、树品牌，加快构建现代化生产体系、经营体系，推动奶山羊产业实现高质量发展。

良种培优

筑牢产业根基

1月9日，在渭南产投农业产业振兴发展有限公司高产奶山羊数字化育种基地，干净敞亮的现代化圈舍内，吃饱喝足的奶山羊听到声响，好奇地向外张望。

“数字化育种主要是在羔羊2月龄时，通过DNA检测，赋予全基因组估计育种值预测其终身产奶量，再通过育种系统软件进行选配选育、家系与系谱的自动化管理和对诸多生产数据的集成分析，创建优质高产奶山羊种群。”该基地技术总监杨永祥说。

2024年2月，该基地引进1500只澳大利亚的萨能奶山羊，借助数字化繁殖技术，快速扩繁纯种种群，并对当地数量巨大的低产羊进行提质改良，从而促进奶山羊产业的高质量发展。

长期以来，渭南市奶山羊产业受单产低、良种数量不足、良种繁育体系不健全等问题困扰。推动奶山羊产业高质量发展，良种繁育是关键。2024年5月，渭南市印发《加快奶山羊产业高质量发展的意见》，明确加强良种繁育体系建设。

富平县大力开展超高产奶山羊新品系培育及良种扩繁，建成2个育种研发中心，创建3个省级核心育种场，进一步筑牢了渭南奶山羊产业高质量发展的根基。

作为陕西省重点产业链中乳制品产业链第一批“链主”企业，陕西红星美羚乳业股份有限公司（以下简称“红星美羚”）董事长王宝印很早就意识到奶山羊种群优化的重要性。

“我们早谋划早布局，建成奶山羊繁育中心，2018年引进澳大利亚奶山羊良种，利用人工授精、胚胎移植等技术，对富平核心区奶山羊种群进行优化升级，取得显著成效。目前，奶山羊单产增加30%左右。”王宝印说。

为推动奶山羊全产业链转型升级，近年来，富平县先行先试，针对规模养殖占比不高、标准化水平偏低等制约奶山羊产业发展的问题，推出一系列创新举措。

“富平县推出养殖适度规模化、羊场建设科学化、设施设备现代化、饲养品种优良化、生产管理规范化、生产技术标准化、疫病防控制度化、生产环境生态化、从业人员专业化‘九化’模式，带动全县奶山羊规模化养殖水平大幅提升。”富平县畜牧服务中心主任郭建航说。

技术升级

提升产业价值

1月9日，在红星美羚生态循环经济产业园，工作人员操作转盘式挤奶机，每小时可完成500只至800只奶山羊的挤奶任务。

“为保证羊奶新鲜，在加工环节，我们创新运用低温湿法工艺，在生产过程中采用‘蒸气直喷杀菌’‘闪蒸脱膻’‘低温粉塔’‘附聚造粒’四大先进技术，更好地保留了羊乳的天然活性营养。”王宝印说。

长期以来，国内婴幼儿配方羊奶粉生产中所需的乳清粉主要依靠进口。2018年，红星美羚自主研发生产的羊奶酪及羊乳清粉生产线投产，填补了国内空白。

“链主”处在核心地位，抓“链主”企业就相当于抓住了产业链的“牛鼻子”。

渭南市通过重点支持红星美羚等“链主”企业，推动饲草料加工、良种繁育、基地建设、加工扩能、新产品研发等全产业链优化升级。目前，渭南市羊乳加工技术处于国际领先水平。

创新添动能。渭南市相关部门积极对接西北农林科技大学等高校，让省级“揭榜挂帅”项目——奶山羊全产业链技术规范研制及产业化项目科研基地落地富平。目前，该县已实施奶山羊关键核心技术“揭榜挂帅”项目5个，制定相关技术标准50项。

“渭南将依托西北农林科技大学、陕西科技大学等优质资源，开展校企联合创新攻关，搭建研发创新平台和科研成果转化平台，为产业发展提供良种选育推广、健康养殖、疫病防控、羊奶加工、功能产品开发和质量安全监测的技术支撑，着力破解制约产业发展的技术难题，进一步创新产品链、延伸产业链、提高价值链。”渭南市农业农村局副局长马顺志说。

品牌塑造

拓展产品市场

年处理10万吨鲜羊奶是什么水平？

陕西样样祥乳业有限公司董事长李跟胜表示：“这代表了全国处理液态羊奶能力的最高水平。”陕西样样祥乳业有限公司年处理10万吨鲜羊奶生产项目是富平县国家现代农业产业园建设项目之一。该项目已投产，极大推动了奶山羊全产业链发展。

羊奶酪、羊乳食品、羊乳用品……近年来，渭南市鼓励乳制品加工企业开展科技创新、产品创新，全面优化产品结构，提升产业附加值。

“根据各类人群的健康需求，我们推出涵盖全年龄段的多样化产品，开辟保健羊乳粉细分赛道。”王宝印表示，作为“链主”企业，红星美羚将加大创新力度，推出更多适应市场多元化需求的产品。

富平县在2024奶山羊产业高质量发展大会上发布《山羊乳营养健康白皮书》，对山羊乳的营养优势进行了全面阐述，为科学饮奶、健康饮奶提供了权威指导，进一步提升了大众对山羊乳的认知度。

建强品牌，是奶山羊产业迈向高质量发展的必经之路。这需要龙头企业的带动。

目前，渭南市有红星美羚、陕西样样祥乳业有限公司、陕西圣唐乳业有限公司等8家羊乳加工企业，2024年实际加工羊乳制品6.5万吨，生产的配方羊奶粉、液态羊奶及羊奶食品等畅销全国。

国际奶山羊产业富平论坛、奶山羊产业高质量发展大会举办，“富平山羊奶   强壮中国人”区域公用品牌发布……一系列重要活动的举办，让富平奶山羊产业声名远播。

“渭南市将抢抓中央和我省大力推进羊乳制品高质量发展机遇，进一步延链补链强链，推动奶山羊产业高质量发展。”马顺志说。