本报记者 李子言

超市，这个曾经被视为单纯购物的场所，如今在群众对消费体验有更高要求的背景下，正悄然发生着变化，“超市食堂”应运而生。

在社交媒体上，“超市食堂”的话题热度持续攀升。不少年轻人在“超市美食”“快捷餐饮”等标签下晒出琳琅满目的超市美食照片，分享在超市享受美食的攻略。当超市遇上食堂，不仅为消费者提供了便捷，也产生了全新的消费点，成为一种新的购物体验。

超市“盯上”上班族的胃

8月19日，记者走访发现，在西安大明宫地铁口附近的一家华润万家超市里，开设了“自助食堂”，为附近的居民提供平价自助餐服务。

在菜品上，自助餐推出10多款菜品，有荤有素，有热有凉，以家常菜为主，如炒青菜、西红柿炒鸡蛋、家常豆腐、辣椒炒肉等。

“我本来是来这里逛超市的，结果被这个12元的自助餐吸引了。这个不仅价格优惠，味道还很不错，以后会经常来吃。”市民石海涛说。

记者发现，自助餐提供的时间为12时至14时，来这里用餐的多数是在周边工作的上班族，还有部分老年人。“这里的自助餐不但食材安全、卫生，而且每天提供的菜品都不同。”在华润万家超市附近上班的刘莉说。

对于和刘莉一样的顾客来说，“超市食堂”在品牌保证与明厨亮灶加持下提供均衡营养的饭菜，加上有竞争力的价格和即来即吃的便捷度，不仅价格亲民，还呵护了上班族的胃。

食堂，为超市拓宽新赛道

在超市里面开食堂，并不是什么新鲜事。记者了解到，早在多年前，盒马鲜生等商超就已推出餐饮服务，把店里的一个片区单独开辟出来，为消费者提供食材加工服务。而现在推出的“超市食堂”则成为超市拓宽生存发展空间的新赛道。

8月25日，记者走进西安市未央区宜家商场，在宽敞明亮的餐厅区，年轻人三三两两围坐在宽敞的大桌旁，共享美食、闲聊洽谈，欢声笑语此起彼伏。

在宜家餐厅里解决一顿饭不是问题，19.9元的10颗肉丸和1元的冰淇淋几乎人手一份，还有中西式套餐、甜品、小吃、沙拉等供消费者任意选择。与其他餐厅有所不同的是，在宜家商场，消费者可以在用餐后坐在沙发上或躺在床上休息，享受“家一样的感觉”。

“我是和朋友专门约着来逛宜家的，打算逛一整天。这里饿了有自助餐厅，逛累了可以到样板间体验一下床垫，还有沙发可以坐着休息，而且没有导购引导着消费，逛起来很舒服。”市民李嘉乐说。

“我们很乐意看到消费者在卖场里逛逛、拍照打卡、吃吃东西，把宜家当成一个宜逛宜吃的‘休闲乐园’，而非仅仅是家居购物的目的地。”宜家工作人员曹雪告诉记者，当宜家融入消费者的日常生活，成为他们生活的一部分时，他们自然会倾向于在这里消费。

“超市+食堂”前景可期

食材现供、菜品现炒、平价快餐、自助模式……超市，这座曾经的“物资仓库”，在面对电商冲击时及时捕捉到消费者的需求，开创“零售+食堂”模式，为发展注入了新的活力。

“过去，超市的核心业务在于商品销售，但随着市场环境的变化，如今已经是‘云消费’时代，几乎一切商品都可以在电商平台上购买，超市的商品销售优势逐渐被电商所占据。”曹雪告诉记者，眼下，超市需要寻找新的发展空间，非标准化特性的餐饮食品因其独特性和差异化，成为超市竞争的新方向。

记者了解到，餐饮食品具有非标准化特性，每一道菜的口味、烹饪方式和食材搭配都有所不同。超市通过开展食堂业务，可以充分发挥其现场制作、即时消费的优势，为消费者提供独特的餐饮体验，拓展生存发展空间。

从社区食堂到“超市食堂”，“吃什么”早已不只是人们彼此间的问候，而是一道关乎民生的考题。在陕西省社会科学院副研究员王晓勇看来，开设食堂，是超市对市场激烈竞争和社会消费需求趋势的一种应变之策，也是消费者应对快节奏生活、追求多元化口味、注重性价比的理性抉择。

与此同时，“超市食堂”也面临着许多问题。如超市该如何布局食堂才能构建一个良好的消费环境，从而保证购物的顾客和用餐的顾客都能有高质量的消费体验；超市增加食堂是否超出超市本身的经营范围，食品卫生与安全问题如何保证……我们期待更多超市通过创新的商业模式，提升自身的竞争力，在未来的零售业竞争中占据更有利的位置。