苏怡

潼关县将地方特色小吃产业化，在做好标准化、工业化生产的同时，打造肉夹馍产业链，实现从美食到美食产业的跨越。

目前，潼关县年产速冻饼7亿个，直接产值10亿元，间接产值100亿元。潼关肉夹馍已经成为当地县域经济发展的金字招牌。

眼下，在新一轮中餐“出海潮”中，潼关肉夹馍加速落地海外，抢滩新蓝海。然而，中餐“出海”不是一件容易的事。从原材料出口到专业人才配备，从产品改良到品牌运营，都是考验。对地方特色小吃来说，考验尤为严峻。

以链式思维整合上下游产业，发力产业链。潼关县建成小吃创业孵化基地和实训基地，开设肉夹馍培训班，为企业搭建学习平台、提供技术支持、“牵线搭桥”创造“出海”条件……从前端与面粉厂、屠宰场的定制化合作，到标准化、工业化的生产流程，再到后端的销售与物流，潼关肉夹馍产业链条愈发完善。

在这些努力下，潼关肉夹馍创新探索出地方特色小吃“闯世界”的“密码”，通过“一馍供天下”模式，叩开了“世界之门”。目前，潼关县年出口速冻饼500万个，远销五大洲17个国家和地区。

从“一馍夹天下”到“一馍供天下”，潼关肉夹馍抢抓政策红利和“出海”新机遇，正在更加广阔的市场打开发展新空间、塑造发展新优势。我们乐见更多的陕西小吃“走出去”，亮出产业实力，传播陕西味道。