本报通讯员 李刚

伴着和面机开足马力的轰鸣声、刀刃切开面团的咔嚓声和电子秤报重量的声音，空气中淡淡的甜味扑鼻而来……

1月16日一大早，在洋县敬明馍坊里，王敬明夫妇正在熟练地揉面、切块、称重、搓条、塑形、镶枣。十几分钟后，一个个镶着红枣的枣糕馍坯便制作完成。“在笼屉中蒸20分钟，出锅后点上红色梅花状印点，枣糕馍就制作好了。”王敬明说。

每年进入农历腊月，是王敬明夫妇最忙碌的时候。据了解，王敬明夫妇每天从早上6时开始要一直忙碌到晚上7时。“来的大多是熟客，他们就喜欢我家的这口‘老味道’。我们能做的就是尽早让他们吃上这口‘老味道’。”王敬明说。

“入冬后，我和老伴就喜欢吃枣糕馍。我昨天下午过来时，这儿的枣糕馍已经卖完了。今天，我特意早一点过来，等这一屉蒸出来，就能买上了。”排在队伍前头的老顾客刘友成说，“最近还不是顾客最多的时候。农历腊月二十以后，有时顾客排上一个小时也不一定能买上！”

洋县的枣糕馍为何如此受顾客青睐？在王敬明看来，关键是两点：一是用料独特，二是口感松、韧、甜。

“枣糕馍以优质面粉为主料，大枣、香油和白糖为辅料，不兑碱发酵，以北派黄酒——谢村黄酒作为发酵剂。这个做法是独一无二的。”王敬明说。

“除了用料上的独特性，枣糕馍制作过程也非常讲究。和面时加白糖，并根据气温把握好水温，和好的面团要反复搓揉。”王敬明边搓揉面团边向笔者讲述枣糕馍的制作过程。当镶有枣瓣的如意形状的馍坯制作完成后，他一一将其放入笼屉，并盖上棉褥子发酵。半小时后，这些枣糕馍坯就可放入大铁锅蒸制了。

“这是您的30个枣糕馍，回去之后，从袋子里拿出来，晾着，即使放置一两个月也不会变味、不会硬……”在笔者与王敬明交谈的时候，4笼屉枣糕馍已经蒸熟，他一边给来自西安的李玉霞女士装馍，一边叮嘱着。

“作为关中人，我经常吃馍，也吃过好多样式的馍。去年吃了一次朋友带回来的洋县枣糕馍后，一直念念不忘。今天，刚好和朋友来陕南玩，就顺便过来买一些。”李玉霞说。

在洋县敬明馍坊门前，顾客排起了长队，其中不乏一些慕名而来的外地游客。

“现在是信息时代，看到身边好多人在线上卖货，我今年也与几家快递公司签订了合作协议，让自家的枣糕馍‘飞’得更远，让这份‘蒸’出来的小本生意越‘蒸’越大。”王敬明信心满满地说，“预计今年春节前后的销量是去年的2倍！”