吕扬 王志辉

从嵇康到李白，再到辛弃疾、李清照，一众文人墨客妙笔生花，写下了关于酒的诸多名篇。酒是诗人们绕不开的话题，在历史中留下了浓墨重彩的一笔。在鎏金凤鸟铜锺所在的西汉时期，饮酒蔚然成风，深刻影响了当时的文化理念和社会生活。

由于酿酒需要消耗大量粮食，因此在粮食紧缺的古代，酒是一种奢侈品。汉文帝有“为酒醪以靡谷者多”（为了酿酒而浪费粮食的人很多）的感叹。汉景帝曾因天气干旱而下令禁止民众卖酒。汉武帝时的《汉律》规定：“三人以上无故群饮，罚金四两。”司马迁在《史记》中批评商纣王酒池肉林的奢靡生活。可以看出，在一些情况下，饮酒往往与奢靡浪费联系起来而广受批评。

但是，美酒往往也用来彰显功绩和犒劳功臣。传说霍去病击溃匈奴后，汉武帝派遣使者犒赏御酒。霍去病倾酒入泉与士兵同饮。皇帝亦用美酒赏赐平民，如汉昭帝曾在即位后大赦天下，赏赐百姓牛和美酒。

实际上，由于蒸馏技术和酿造材料的限制，西汉酒的度数一直不高，通常仅为4度。鎏金凤鸟铜锺内的美酒的酿造过程基本包括蒸煮谷物、发酵、过滤、储存等环节。由于过滤方法简陋，所以那时候的大多数酒都是浑浊的。元代以前，中国酒以发酵酒为主，酒精浓度难以超过40度。后来，西方的蒸馏制酒方法传入中国，酒的度数才有较大提高。

不过，西汉时期除了有稻米酒，还有黍米酒、果酒等其他类别。通过丝绸之路，西域的葡萄酒传入西汉。所以，虽然喝不到浓烈的高度酒，西汉时期的人们能够享受的美酒种类还是繁多的。