徐颖

日前，广州市白云区一家麦当劳餐厅工作人员“将掉地面包重新摆回货架”一事，引发了众多网络关注，网友们纷纷表示对食品安全的担忧。此事经媒体曝光后，当地市场监管部门第一时间介入，对涉事麦当劳餐厅进行立案调查，同时组织对全市麦当劳餐厅开展食品安全监督检查，及时排查食品安全隐患，督促企业严格落实食品安全主体责任。

民以食为天，食以安为先。食品安全事关百姓健康和群众对美好生活的向往，事关党和政府的执政能力和执政形象。对食品生产和经营企业而言，把掉在地上的面包捡起来放回货架的同时，也失去了广大消费者的信任。

《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人。食品生产监管是食品安全的第一道关口，因此全面落实企业食品安全主体责任是推进食品质量安全水平提升的重要保障。企业应全面落实生产过程控制责任，加强对原辅材料进货查验、生产过程关键控制点、成品出厂检验、贮存、运输及交付环节的管控，定期对食品安全状况进行检查评价，主动排查、整改食品安全风险隐患。

在食品安全监管中，突出企业的主体责任，这不是政府“卸挑子”，也不是保障食品安全仅凭企业讲良心，而是加强引导企业守法生产，明确生产经营者是食品安全第一责任人。

在突出食品安全企业主体责任的同时，也应进一步压实政府监管责任、基层属地责任。各级各部门要认真贯彻“四个最严”要求，强化食品安全监管，全面落实食品安全党政同责，加快构建条块结合、齐抓共管的工作格局。同时，相关部门要加快推进智慧监管，运用大数据和信息化等手段实现社会共治；要加强监管队伍建设，强化能力提升，探索建设一支业务素质高、专业性强的食品安全职业化检查员队伍和专家队伍，为履行食品安全监管职责提供有力保障。