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吴佩君为客人打包餐食。本报记者 秦骥摄
本报讯 (记者 秦骥 通讯员 王三合)3月21日中午,正值饭点,西安市临潼区体育路的客来粥到餐饮店负责人吴佩君忙着将外卖打包。她说:“受疫情影响,最近这段时间客人大多选择打包用餐或线上订餐,堂食的顾客我们也严格按照政府要求隔桌安排就餐。”
46岁的吴佩君,经营客来粥到品牌餐饮已有16年。也许是冥冥之中就与餐饮行业有缘,特别喜欢做饭、品尝美食的她,在积攒了一些积蓄后,便萌生了开一家小店的想法。2006年底,为了让周围群众在家门口就能喝到暖心的粥,吴佩君开了一家客来粥到餐饮店。
不足100平方米的店面,员工有五六个人。天不亮就起床到店里生火熬粥,一直到深夜才能收拾完回家。回想起16年前创业初期的情景,吴佩君感慨万分,她说:“那段时间,虽然每天很辛苦,但过得十分充实。看到顾客高兴而来、满意而归,内心感到特别甜蜜。”
为了满足更多顾客的就餐需求,2013年,吴佩君决定扩大店面。
餐饮行业“守成”和“创新”是非常难兼顾的一件事。一家传统的粥店,既要有大家记忆中儿时的味道,又得有年轻人愿意打卡晒图的特色菜肴,否则店面就“失去了灵魂”。扩大店面后,吴佩君在菜品研发和团队建设上多次走访学习与交流引进,让菜品得到了进一步提升。慢熬粥、家常菜成了店铺的招牌。
“游客能给予咱们店这么高的评价,我感到特别欣慰。这也是让我坚持走下去的信念。”令吴佩君记忆犹新的是在多年之前,店里来了好多北京游客,他们用完餐后表示:这是他们到陕西这些天来,吃得最舒服、最暖心的一顿饭。
尽管这些年事业忙碌,仍有一件事是吴佩君始终愿意花时间和精力去做的,那就是践行公益、回馈社会。
“疫情期间,我们连续几十天为一线的防疫人员送爱心餐。”吴佩君说。每逢“五一”国际劳动节、腊八节等,吴佩君都会为辖区环卫工人送去慰问品和暖心的腊八粥。她还积极参与慈善公益,多次为贫困地区捐赠衣物和生活用品,为社区孤寡残障人士送去温暖与关爱。
一粥一饭,当思来之不易。为了避免浪费,吴佩君主动引导顾客按需点餐,提供“小份菜”和餐后打包等服务,让节约粮食、反对浪费成为餐饮店的“新食尚”。
2021年1月,吴佩君与合伙人又开了两家粥店,三个店直接带动100多人就业。
“做菜如做人,菜品见人品。”吴佩君笑着说,“熬粥做菜这件事上容不得半点虚假、马虎。其实做餐饮和做人都是一样的道理,只有认真地做好每件事、每道菜、每个细小的服务,才能有更好的发展。”