高涛

青梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。五月末至六月中下旬，属于青梅的季节，成熟，采摘，品尝，且讲述着与曹操的故事。

青梅历史悠久，距今2900年前就在广东普宁市开始种植。传说，范蠡助勾践打败吴国后，带着西施隐居山野。初到山野只能上山摘野果充饥。时值夏至，虽满山野果却酸得掉牙，涩得麻舌。无奈，范蠡发疯似地摇着一棵棵果树，直摇得满手是血。西施看到范蠡手上殷红的鲜血，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上。许是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变成了白里透红、口感酸甜的梅子。后来，人们便推广种植。

青梅果如荔枝大小，硬核，熟时为淡黄色，看上去有点像李子，但不同于李子的金黄色。未熟的青梅呈青绿色，或许这是青梅名称的缘由。

青梅是一种时令极短的水果，多汁且脆，口味酸甜略涩苦，余味清、甘、绵。有人或不喜食青梅，但青梅含有丰富的有机酸、纤维素、维生素及天然矿物质，具有消除疲劳、美容养颜等多种功效。青梅还可以用来泡酒治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损等病症。奶奶曾经告诉我，肚子痛时可把梅肉敷于肚脐眼，或喝点话梅煮水，有很好的止痛疗效。

除了溃疡病及胃酸过多的人忌食青梅外，好吃的人，总想着办法留住青梅的滋味，便形成了好多种吃法。可即食入药，可用青梅做汤，尤其是以青梅腌制果干，沾一点白糖，酸酸甜甜，别有一番滋味。

青梅果干为什么叫话梅？最初，话梅是说书先生用来润喉的。说书时间长了，难免口干舌燥，便含一颗盐渍梅子，刺激味蕾分泌唾液。说书先生的“书”被称作“话本”，自然青梅果干被称作“话梅”。

在西安新源民俗艺术博物馆，看到一件件酒具器皿，我似乎穿越时光来到了“青梅煮酒论英雄”的现场。仿佛看到曹操所饮的青梅酒，液体呈碧绿色，很清澈和清浅的绿，绿得纯粹，带着淡淡的果香，口味醇厚绵长。据古书记载，梅子通常会被捣碎，掺入各种酱，为菜肴增添风味。从酿酒技术水平推论，青梅煮酒，酒肯定不是现代的啤酒、白酒，也非用青梅浸泡的米酒、黄酒，更不是用青梅果肉发酵酿酒。三国时期的征战导致粮食非常珍贵，官府禁止酿酒。曹操给酒樽里放几颗青梅调味，边煮边喝边聊，既风雅又英姿勃发。

当时或是梅雨天气，喝上弥漫着清香的青梅酒，曹操恣意畅谈着，也可能就聊起了平生的得意往事——望梅止渴。魏武行役，失汲道，三军皆渴。乃令曰：前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。据考证，故事发生在今安徽马鞍山市含山县境内。

被誉为“中国青梅之乡”的青梅产地，在广东汕尾市陆河县和福建诏安县，其产地还主要分布在福建、湖南、广东、广西、海南等地，尤以江浙两省品质最佳。