本报记者 王佳伟

“咱们这桌只有4位客人用餐，我们建议不用点太多，不够您再加。”8月28日下午，在莲花餐饮朱雀店，服务员李玉花正在给客人点餐。这句提醒，她已经记不清对多少客人说过了。“看见吃不完的菜被浪费掉，觉得太可惜了。”李玉花的话很朴实。

8月29日傍晚，临近用餐高峰，在面辣子·陕西家乡菜凤城七路店，前来用餐的客人逐渐多了起来。和李玉花一样，这里的服务员在给客人点餐时，也都说出了类似的提醒：“先点这么多吧，万一不够吃您可以再加，避免浪费。”

服务员的点餐提醒还包括对菜量的提醒。莲花餐饮朱雀店有一道特色菜叫“蒸盆子”，很受客人欢迎。他们把这道菜分成了大、中、小不同规格。如果遇到一桌七八位以上客人用餐，可以点大份。如果只有四五位客人，服务员就会提醒他们点中份。用餐人数更少的话，就提醒客人点小份。这样既保证了客人的用餐体验，也避免浪费。

勤俭节约是中华民族的传统美德。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是小学生也会背诵的诗句。面辣子·陕西家乡菜凤城七路店把这句诗印在了餐厅门口的公益海报上。在莲花餐饮朱雀店，桌上的提示牌写着“不剩饭 不剩菜”。“这种提示桌牌我们放了七八十个，每张桌上都有。”莲花餐饮朱雀店总经理杜先培说，“如果有剩饭剩菜，我们也会注意提醒客人打包。”

在杜先培看来，如今客人的用餐观念有了很大转变，节约意识已经深入人心、成为习惯。这一点，张进也有体会。

张进是陕西面辣子酒店管理有限公司总经理，在餐饮行业已经工作多年。“在以前的观念里，主人常常担心如果饭菜的量不够，就没有招待好客人。”张进说，“因此，往往会点很多菜，有剩菜剩饭也不好意思打包带走。但现在不一样了，随着节约意识的增强，人们摒弃了旧观念，对吃不完的菜品进行打包成为一件很平常的事。”张进告诉记者，他们实施了免费打包，就是鼓励客人勤俭节约不浪费。

记者走访时发现，在餐厅工作人员看来，厉行节约为餐厅带来了不少便利。

在莲花餐饮朱雀店，质检主管米磊正在四处检查。他已经在这里工作了4年。“看见饭菜剩下，我们心里其实不好受，担心客人是因为不喜欢我们的菜所以都剩下了，而且剩菜也不好处理。所以我们更希望看到空盘子。”米磊告诉记者，“厉行节约方便了餐厅工作人员收餐和清洗餐具。浪费少了，桌子更干净，就清洁得更快，也方便接待更多的客人。”

“我们采取的点餐提醒和其他一系列措施，就是要既倡导节约，又照顾客人的用餐体验。”张进说，“我们是做咱陕西家乡菜的，所以更有责任在勤俭节约上做个榜样。”