本报记者 齐小英

当许多餐饮店老板通过菜品出新或促销打折招徕顾客时，高富强正筹划着：投资建设德国自酿原浆啤酒厂，解决供不应求的问题。

“以前这个时间来，店里总没位子，得排队。现在店外也可以坐了，小风吹着，感觉更惬意。”7月26日晚7时许，延安市民林先生请外地朋友到位于延安市双拥大道的“高虎烤肉”就餐，喝啤酒、吃烤肉。

啤酒和烤肉，是林先生每次来这里的必点“套餐”。“每天晚上，店里能卖七八百公斤德国自酿原浆啤酒，近50公斤烤肉也销售一空。”高富强说。

对于啤酒的热爱，高富强由来已久。当初，为让更多人品尝到德国自酿原浆啤酒的醇香美味，他开办了“高虎烤肉”餐饮店。

1997年，18岁的高富强从家乡延川县来到山东省聊城市，在一家酒店当服务员。他白天工作，晚上跟着师傅学习酿造原浆啤酒技术。

一套酿酒设备需要87万元，高富强月收入只有350元。从那时起，“开一家啤酒厂”便成为他的梦想。

一年半后，信心满满的高富强回到家乡。找不到合伙人，他开始学习酿造白酒，凑了1.1万元，买了酿造白酒的设备。但他以失败告终，随后离家来到延安。

从往山上背沙子、砖头、木料，到用人力三轮车、货车拉货，再到有了盖房子、修公路的施工队伍，高富强脚踏实地稳步向前。可兜兜转转，他还是难忘“啤酒梦”。

2015年的一天晚上，高富强抑制不住内心的渴望，拨通了曾经的酿酒师傅的电话。“您在长春？我明天就过去。”他说。

第二天晚上，18杯啤酒一饮而尽，还是当年的味道。高富强下定决心：开烤肉店，卖啤酒。他把师傅从长春高薪聘请到延安。2017年3月，“高虎烤肉”开业了。走进500多平方米的烤肉店，透过厨房玻璃，厨师们的操作流程一目了然。投资110多万元的古铜色圆柱体糖化罐、过滤罐和10个发酵罐，正是烤肉店吸引顾客的“硬核实力”。

从德国进口七八种麦芽，自酿的精酿啤、白啤、黑啤、黄啤、菠萝啤出炉了。端上一玻璃杯黄啤，色泽黄润如玉，品一口，麦芽口感醇厚。喝到见底处，些许的麦芽沉淀物带来田野的清香。黑啤淡淡的麦芽焦香味扑鼻而来，精酿啤更香更醇，白啤透亮清爽，菠萝啤是女士的最爱。

“既然是烤肉店，烤肉当然不能马虎。”高富强说，开业前，他专门花两个月时间，研制烤肉配料。经过众人的一次次试吃和改进，烤肉才“粉墨登场”。为确保烤肉品质，3年来，他每天凌晨3时到屠宰场挑选牛肉和猪肉，按量进货，当天售罄。

优质食材赢得顾客信赖，人性化管理换得员工满意。“疫情期间，虽然没上班，我们每月还领了2000元工资。”烤肉店服务员高小叶说。特殊岗位领全月工资，服务员领一半工资。今年一季度，高富强为店里43名员工发放工资近20万元。

3月28日恢复营业后，地摊经济让“高虎烤肉”更火了，宝塔区城管局专门在烤肉店外设定营业区域。为确保环境卫生，烤肉店人员在地上铺上油布，配置垃圾桶，卫生随时打扫。忙不过来，高富强又招聘了6名服务员和后勤人员。

好生意带来发展新契机。如今，烤肉店每月16吨的德国自酿原浆啤酒除了满足店里客人外，还要配送到其他店，明显不够卖了。

今年年初，得知国家对新建啤酒生产厂有了新政策，高富强兴奋不已，开始忙着看场地、整理资料、跑手续。他准备拿出1000万元投资建厂，购进最先进的酿酒设备，计划招聘员工100名。