本报记者 齐小英 通讯员 冯江涛

2020年，是“陕北李老二羊蹄”的业务扩张年。

6月15日，在延安二道街“按兵不动”近20年的“陕北李老二羊蹄”，在城区两个夜市布局的摊位开张了。加上之前的一个店铺和正在筹划的3个摊位，“陕北李老二羊蹄”已经稳稳占据了延安的羊蹄市场。

在延安，提起“陕北李老二羊蹄”，几乎无人不晓、无人不爱。许多外地游客慕名而来，吃不过瘾，还塑封打包带走。

“羊蹄之所以受欢迎，关键在配料。”店主李老二说。

李老二本名李延平，因在家中排行老二，故称李老二。最初他做调料生意，几年下来深谙配料门道。

“卖羊蹄吧！”想到陕北人对羊肉的热爱，李老二2003年转行做起了羊蹄生意。

每到晚上，在二道街人流量大的地方，搭个简易炉子，炉上架个盆，地上摆几个小凳，李老二的小摊就算支起来了。他配料、加工的“陕北李老二羊蹄”，就这样出炉了。

宁让一人吃千回，不让千人吃一次。为了让更多顾客成为“回头客”，从出摊第一天起，每卖一份羊蹄，李老二都会向顾客仔细询问味道、口感如何，然后再根据顾客意见对羊蹄配方进行调整。

经过一次次尝试和改进，李老二煮配的羊蹄变得香辣美味，不仅深得延安人的青睐，也征服了外地游客的味蕾。但此时，李老二心里喜忧参半。由于租不起固定店铺，他经常和城管人员“捉迷藏”。

2007年，李老二的“春天”来了。随着二道街小吃街的正式设立，他和其他8户摊贩成为首批入驻的商户。规范化的管理不仅让李老二感到踏实，也吸引越来越多的商户加入夜市行列。

因为质优味美，“陕北李老二羊蹄”名气越来越大，先后登上央视、浙江卫视、湖南卫视、陕西卫视，如今已拥有一大批稳定的“粉丝”。

下转4版▶