本报记者 李蕊 孟珂 通讯员 杨计稳

4月的西安，越来越浓的城市“烟火气”，离不开久违的味道。

街头巷尾，一家家肉夹馍店陆续恢复营业，人们排起长队等候外带餐食；外卖平台上，肉夹馍销量剧增，人气火爆。

终于吃到心心念念的肉夹馍，很多人不禁感叹“熟悉的生活回来了”。

陕西人有多爱肉夹馍？你可以从遍布大街小巷的老字号、品牌店铺看到，也可以从一个肉夹馍下肚后陕西人满足的神情里看到。

但事实上，肉夹馍“征服”的早已不仅是陕西人的味蕾。这其中，颇具代表性的就是潼关肉夹馍。

从中国的一个小县城出发，潼关肉夹馍走向了全国，走向了世界，五大洲中除非洲外都有了它的身影。它是如何完成漂洋过海的跨国旅程的？

从“借船”到“造船”，“撬开”海外市场

4月3日，潼关县秦东镇。潼蘇祥食业有限公司加工厂内，潼关肉夹馍速冻饼的生产线已经恢复正常运行一个多月。

一年多前，潼关肉夹馍的第一单“出海”产品，就来自这里。

一个潼关肉夹馍速冻饼，走上外国人的餐桌需要多长时间？正常情况下，需要45天。但对于潼蘇祥食业有限公司总经理刘吉祥来说，这条“出海”路走了整整3年。

刘吉祥今年43岁，6年前进入肉夹馍行业。当时，经历多年黄金开采、面临资源枯竭问题的潼关县正试图以潼关肉夹馍为发力点，做大做强潼关小吃品牌。

要做大潼关肉夹馍产业，就要走品牌化、规模化、标准化之路，其中的重要一环是“一处食材供全国”。刘吉祥认为，潼关肉夹馍最大的特色、最难的工艺在于口感酥脆的千层饼。

“我们做的是经过速冻处理的千层饼。这种饼配送到店铺之后，只需在烤箱加热就能达到接近手工现做的效果。”刘吉祥说。

从手工制作到机器生产，潼蘇祥食业有限公司产量不断增长。这里生产的速冻饼很快走出潼关、走出陕西，实现“一处食材供全国”。

但刘吉祥并未就此止步。一次偶然的机会，他发现对速冻饼有需求的经营者不仅在国内。

“2016年，一位在澳大利亚定居的华人找到我，说需要我们的速冻饼。”欣喜之余，刘吉祥犯了愁：公司并无进出口资质，客户却急着要货。无奈之下，他只能找第三方公司将一批速冻饼运出。

“借船出海”只能解一时之急，并非长久之计。

“肯德基、麦当劳在中国这么受欢迎，我们的肉夹馍为什么不能走向世界各地？”憋着一股劲，刘吉祥带着公司员工“造船出海”。

想要“撬开”海外市场的大门并非易事：

其一，进出口许可证审批对生产车间有诸多细致要求。刘吉祥根据相关要求，对生产车间进行了5次整改。

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