10月12日，在西安益田假日里购物中心负一层餐饮区，取餐员薛丹（左）在核对外卖订单信息。

本报记者 仵永杰文/图

近期，淘宝闪购与物流企业合作，在西安市部分商场推行外卖“取分离”模式。物流企业招募专职取餐员并设集餐点，统一收集商场内的外卖。外卖骑手在集餐点取餐，接力将外卖配送给消费者。

取餐员的工作状态是怎样的？外卖骑手、商家与取餐员怎样配合？最近，记者跟随几位取餐员深入工作现场，近距离感受他们的工作日常。

“打好配合，取餐才会有效率”

10月13日19时许，在盛龙广场三楼餐饮区，取餐员刘杰一趟又一趟从商家处取外卖。餐饮区呈品字形，分布着10多家店面。他从东到西走一趟，就能收齐待取的外卖。

刘杰29岁，是安康人，做取餐员已两个多月。前几年，他在外省一家工厂上班。“要考虑结婚，希望离老家近一点。做这个工作，多干就能多赚一些。”等候商家出餐时，他对记者说。

记者跟随刘杰取了几份外卖，却跟不上他的脚步。步子小的人要跟上他，必须得小跑。一不留神，他就走出了记者的视线。

每到外卖配送高峰期，刘杰的工作状态是这样的：紧盯着手机屏幕上的外卖订单状态，不时瞥一眼前方；只要显示已出餐，记住单号后立即赶往商家；离取餐处还有一两米时，就已经辨认出要取走的外卖。

每天，刘杰与同事配合取外卖约350单，微信运动里的步数约4万步。天气已转凉，他仍穿着无袖T恤，套着工作马甲。跑了几趟后，他的额角沁出细密的汗珠。每隔半小时左右，他要下到负一层集餐点喝水。

一般情况下，刘杰会统一将外卖先送到商场三楼西面的电梯口，另外一名取餐员负责将外卖从电梯口转运到楼下。与刘杰配合的取餐员叫李瑜，26岁。他接过外卖后，要在5分钟内送到负一层集餐点。

刘杰说：“盛龙广场东西两端距离较远，集餐点设在负一层西面。取餐员分区域取餐不现实，打好配合，取餐才会有效率。要做好这个工作，必须讲策略。”

“干取餐这活儿，要细心还要麻利”

10月12日11时许，在开元商城西旺店集餐点附近，取餐员杨忠勤忙个不停。他从商场一楼集餐点快步走到电梯口，乘坐电梯到六楼取餐。他走起路来，脚步轻快。

杨忠勤是洛南县人，之前干了10多年的电焊工作。“在工地上干活，有时要上高处。我年龄大了，比较操心。”杨忠勤说，“干取餐这活儿，要细心还要麻利。我能适应。”

就像杨忠勤所说，取餐首先要细心。

当天，外卖配送高峰期，杨忠勤一边在手机上查看出餐信息，一边快速赶往商家。到了店里，他仔细确认外卖单号，防止取错。

“一份外卖出错，有可能会影响其他的外卖。因此，在商家处取餐和给外卖骑手递餐时，必须仔细核对。”杨忠勤说。

每取一份外卖，杨忠勤都要在手机上点击“确认取餐”图标。炒菜、酸菜鱼、拌饭……没过几分钟，他的胳膊上“挂”了七八份外卖。

每趟要控制在一定时间内，杨忠勤不敢耽误。发现还剩5分钟时，他会赶紧下楼。到商场一楼集餐点后，他要在手机上点击“扫码送达”图标。

在开元商城西旺店集餐点，像杨忠勤一样的取餐员有4名。每天，每名取餐员取外卖约200单，上下楼30趟左右。最多的时候，每人一趟要拎10多份外卖，总重量约10公斤。

“帮助外卖骑手把外卖及时送给消费者，我觉得很有价值。”杨忠勤说。

“态度好一点，会解决不少问题”

国庆假期后，薛丹在西安益田假日里购物中心集餐点上岗，成为一名取餐员。薛丹44岁，家在西安市长安区，是两个孩子的妈妈。入职虽只有几天，但她已经干得很顺手。

10月12日13时许，外卖配送午高峰还未过。在商场负一层餐饮区，薛丹和同事在取餐。若商家出餐比较慢，薛丹会先等一会儿。实在等不及时，她会轻声问服务员。

不管与谁打交道，薛丹总是客客气气，脸上时常带着笑意。年轻同事也喜欢与她合作。“有亲和力”“沟通顺畅”“阳光乐观”，这些都是周围人对薛丹的评价。

之前，薛丹卖过杂粮煎饼，还曾经在一家米线店打工。干了多年的餐饮工作，她养成了“笑脸迎人”的习惯。“态度好一点，会解决不少问题。”薛丹说。

如果商家没有及时出餐，外卖骑手的配送时间会比较紧张。这时，薛丹会向外卖骑手解释原因，建议他们先配送其他订单。她的沟通就像“润滑剂”，化解了外卖骑手与商家之间的矛盾。

外卖配送午高峰期间，薛丹每趟最多要取10份外卖。集餐点设在商场一楼，乘坐电梯用时并不长。偶尔电梯不好等时，她会选择“爬楼”。对她来说，取餐并不算重活。

在西安益田假日里购物中心集餐点，每名取餐员每天取外卖200单左右，每月工资约4200元。周末外卖订单量偏少时，取餐员会选择调休。

目前，西安市推行外卖“取分离”模式的商场，共有取餐员约30名。这些奔走于商场楼层之间的普通人，在外卖骑手与商家之间搭起桥梁，默默支撑外卖配送链条顺畅运转。