本报记者 李静茹文/图

3月12日，在宝鸡市金台区盛世广场一家餐馆内，市民赵天娇用手机扫描了门口的二维码，后厨洗菜、切配、烹饪的全过程实时呈现在手机屏幕上。

“现在出门吃饭心里更踏实了，扫码就能看到厨房干不干净。”赵天娇笑着说。

从城市餐馆到校园食堂，从农村宴席到集会摊点，宝鸡市通过制度创新、科技赋能、社会协同共治等举措，织就了一张覆盖全链条的食品安全防护网，让群众的“舌尖安全感”持续提升。

科技赋能监管

3月12日7时，宝鸡市三迪中学食堂里一片忙碌。多个摄像头实时监控着备餐间、烹饪间等关键区域。

“系统能自动识别未戴工帽、生熟食品混放等违规行为，发现问题立即预警。”该校工会主席王迪蒙说。

目前，宝鸡市880余所涉餐学校及4家校外供餐单位全部接入“互联网+明厨亮灶”系统，4317家餐饮服务单位推行“扫码看后厨”，16个示范街区实现智慧监管全覆盖。

在农村地区，数字化监管同样发挥着重要作用。凤县在宝鸡市率先研发并启用农村集体聚餐申报平台，通过“线上智能分析+线下实地核查”双轨模式，重点识别野生菌、凉拌菜等高风险食材，提前预警食品安全隐患。

“凤县农村人口占比高，集体聚餐面临参与人数多、加工场所散、食材来源杂、风险隐患大的问题。我们通过智慧监管，全力搭建‘申报+审核+监管’全链条数字化监管体系，推动农村集体聚餐监管从‘经验式管理’向‘全链条治理’转型。”凤县市场监督管理局副局长刘鸿说。

不只是凤县，去年8月，宝鸡市上线“农村集体聚餐食品安全管理平台”，集成“一键报备、智能核验、远程指导、动态追溯”四大功能，实现50人以上聚餐线上备案全覆盖。截至目前，该平台已完成1264场次备案审核。

16家特殊食品、乳制品企业，138家普通食品生产企业，1849家集中供餐单位，3458家社会餐饮单位，221家中大型商超……一张覆盖生产、流通、餐饮全链条的数字化监管网络在宝鸡市已然形成。

“监管人员通过平台可实时抽查商户经营状况，效率比以往提升3倍以上。”宝鸡市市场监督管理局餐饮科工作人员高瑞乾说，“2025年，全市通过线上线下一体化监管，已检查网络餐饮经营户5048家，下线无证商户113户，整改问题427个，网络餐饮市场环境持续改善。”

制度创新护航

“各位商户请注意，禁止销售无标签散装食用油，进货时务必索要票据……”3月12日，金台区市场监督管理局执法人员对辖区超市开展例行检查。

“我们建立了‘清单管理+精准防控’模式，将风险隐患消除在萌芽状态。”金台区市场监督管理局餐饮股股长刘金浩说，“我们聚焦肉制品、乳品等热销品，紧盯大型商超、农产品批发市场等重点区域，严管食品生产、流通、餐饮全链条。”

这是宝鸡市推动监管从事后处置向事前预防转型的写照。此外，宝鸡市聚焦校园食品安全推出系列举措，有效降低了校园食品安全风险。

在宝鸡市多所学校的食堂里，《宝鸡市学校食堂食材食品风险管控负面清单》被张贴在显眼位置。这份全省首创的清单将食材划分为禁用、慎用、慎供等6类，推动校园食品安全治理从被动应对向主动防控转变。

“我们还将‘小饭桌’管理方式由备案制改为市场准入许可制，通过严格准入标准、建设‘互联网+明厨亮灶’系统、开展联合整治等措施，全市校外托餐机构数量由968家优化至595家。”高瑞乾说。

农村集会“流动性大、监管难”的问题也有了治理良方。宝鸡市在全省率先出台《关于规范农村集会食品安全监管工作的指导意见》，构建“主办方责任落实+经营者行为规范+监管执法强化”三位一体监管体系。

通过一系列制度创新，宝鸡市逐步构建起一套覆盖食品生产、流通、餐饮各环节，兼顾城市与农村、常规与重点的食品安全制度体系，为食品安全筑牢了制度根基。

社会协同共治

“我现在既是外卖骑手，也是食品安全社会监督员。”美团骑手张强（化名）手机里有个特殊的举报小程序，遇到商家后厨卫生差、食材不新鲜等问题，可随时拍照上传。

宝鸡市依托5个网约配送行业党支部、54个红色驿站及108个党建工作指导站，建立65名党员骑手常态化线索报送机制，聘任220名外卖骑手担任食品安全社会监督员，累计检查外卖商家3628户，整改问题122个。

在位于金台区西府老街的食品安全快速检测室，工作人员在对当天取样的食品进行检测。

“检测中心能检测蔬菜的农药残留、油炸食品中油的质量，数据实时展示到西府老街中心广场的大屏上，接受群众监督。”陕西西府老街文化旅游产业有限公司副总经理苟晓花说。

校园食品安全领域，“家校食堂共治”试点成效显著。宝鸡市231所学校食堂聘请了576名家长担任厨师和分餐员，具备管理能力的家长担任食品安全管理员。

“能全程监督食材采购加工，我们家长很放心。”宝鸡市渭滨幼儿园孩子家长高小丽说。

从城市到乡村，从校园到商圈，宝鸡市以“时时放心不下”的责任感，织密扎牢食品安全防护网。

“食品安全是民生底线，也是城市治理能力的体现。”宝鸡市市场监督管理局相关负责人说，宝鸡市将持续织密监管网络、筑牢安全屏障，守好群众舌尖上的安全。