本报记者 吴莎莎文/图

3月，西安葡田枝下葡萄庄园里，葡萄藤蔓还未吐绿，但葡萄树行间的土地上，一朵朵灰褐色的羊肚菌已破土而出，撑起一把把“小伞”，密密麻麻地铺满了地面。

3月6日，这片葡萄园迎来了一场特殊的“考试”——在省、市农业专家的见证下，庄园迎来首次林下套种羊肚菌测产。经实地测量、采收、称重，该试验田葡萄树行间套种的羊肚菌亩产达1026公斤。最终结果出来时，现场一阵欢呼。

“这些羊肚菌出菇整齐，密度大，颜色正，肉质厚。”西安市农业技术推广中心食用菌专家邵改革蹲在地里，观察着密密麻麻的羊肚菌。她告诉记者：“羊肚菌对生长环境要求极高，温湿度、光照、土壤条件稍有偏差就会影响产量。能达到这样的产量和品质，是精细管理的结果。”

测产结束后，邵改革又走进另一个大棚，现场指导接下来的管护要点。她指着即将采收的羊肚菌说：“现在正值出菇管理关键期，要注意控制棚内温度和湿度，另外还要保持通风。这一茬收完后，菌渣还田能改善土壤结构，为后续葡萄生长提供养分。”

庄园负责人周柏灵脸上洋溢着笑容。“最初决定在葡萄树行间套种羊肚菌时，我心里还真有些没底。”她回忆，“葡萄树冬季休眠期，土地闲着也是闲着，就想着能不能试试‘一地双收’。但羊肚菌种植技术门槛高，万一失败怎么办？”

农业专家的全程指导，让她心里的石头落了地。

“我在葡萄树行间选了块地试种，从菌种选择、土壤处理，到如何播种、搭建遮阳网，再到如何发菌、催菇、通风、采收等，市农技中心的专家全程跟踪指导。邵老师他们隔三岔五就来地里，现场教我们怎么管护。”周柏灵说，“这个产量让我太惊喜了。‘一地双收’，好！后面，我准备扩大种植面积，带动更多农户一起种植羊肚菌。”

羊肚菌因其菌盖酷似羊肚而得名，素有“菌中之王”和“软黄金”的美誉，不仅味道鲜美，还具有很高的营养和药用价值。西安市有果树面积75万亩、林地70多万亩，其中适宜套种羊肚菌的果林面积超过50万亩，为羊肚菌产业发展提供了巨大空间。近年来，西安市立足资源禀赋，将羊肚菌作为培育新兴特色产业、促进农民增收的重要抓手，目前产业发展势头良好。

西安市农业技术推广中心副主任马小评站在葡萄园里，指着脚下刚刚采收完的地块说：“这种葡萄树行间套种模式，充分利用了冬季果树休眠期的土地闲置资源。常规设施栽培羊肚菌需要占用耕地，而果林套种模式既能有效解决占地问题，提升土地利用效率，又能培育新兴特色产业，实现‘一地多用、一棚双收’。”

据了解，2023年至2024年，西安市农业技术推广中心已在长安、鄠邑、周至、高陵等地开展果林套种羊肚菌试验示范，亩产可达250公斤至500公斤。2025年，示范点产量已稳定突破500公斤，此次测产结果进一步验证了该模式的推广潜力。

邵改革介绍：“目前，全市示范模式涵盖设施果园套种、露地果园套种、林下套种及北方冷棚设施栽培等多种类型。周至县尚村镇七叶树林下的套种面积已达70亩，阎良区科农瓜菜专业合作社的瓜菌轮作示范田有25亩。这些示范点正在成为‘做给农民看、带着农民干’的样板，推动全市羊肚菌产业向标准化、规模化发展。”

邵改革给记者算了一笔经济账：如果按照新鲜羊肚菌地头价每公斤60元至100元计算，亩产300公斤至800公斤，亩产值可达1.8万元至8万元。更重要的是，羊肚菌采收后的菌渣还田，还能改良土壤结构，提升下茬果品的品质，实现生态与经济的双赢。这对于促进农业产业结构调整、提高第一产业附加值、增加农村居民可支配收入都具有重要意义。