本报记者 张乐佳

泾阳县城有一座古色古香的茯茶非遗博物馆，外观看起来像一座普通茶楼，但里面别有洞天。

馆内陈列着上千件与茯茶相关的老物件：制作茯茶的泥灶、竹筛、木槌，运输茯茶所用的马鞍、马镫、灯具，以及许多年代久远的茯茶老砖。

博物馆的主人名叫贾根社，是国家级非物质文化遗产代表性项目黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）的代表性传承人。

“收藏茯茶老物件，是为了更好地保护与茯茶相关的文化。”1月28日，在茯茶非遗博物馆，贾根社将自己与茯茶的故事娓娓道来。

茯茶是以湖南、陕南的黑毛茶为原料，采用传统技艺加工，并在发酵过程中自然生成“金花”（冠突散囊菌）的紧压茶。其历史悠久，起源于唐，兴于宋，盛于明清。到民国时期，泾阳县内有裕兴重、鼎祥林、聚成德等知名茶号86家，茶工1万多人。

“官商茂盛店”是清代的茶号之一，店铺主人是泾阳贾姓商人，贾根社便是贾家的第十二代传人。

随着时代更迭和国家政策调整，20世纪50年代，茯茶产业南迁，泾阳茯茶曾一度沉寂，制作技艺濒临失传。但在贾家，这门手艺保留了下来。

“小时候，父亲常在家中制作茯茶，我耳濡目染也学会了许多。”贾根社回忆。

2000年初，有南方茶友读到泾阳茯茶的资料后，专程来寻访。一番交谈之下，贾根社才真正意识到，原来茯茶如此珍贵，祖传的制茶手艺如此重要。

“茯茶因特有的益生菌‘金花’而闻名，滋味醇厚、营养价值高，在古代就远销中亚、欧洲，被誉为丝绸之路上的‘生命之茶’‘神秘之茶’，深受茶文化爱好者的喜爱。”贾根社说。

2000年初，复兴茯茶的种子，在贾根社心中深深扎下根来。

“茯茶有三不离，离不开泾阳的气候、泾阳的水、泾阳工匠的手艺。”贾根社全身心投入到复原祖辈传承的制茶技艺中，成为当时泾阳县第一批复兴茯茶技艺的茶人。

然而，重现古法手艺远比想象中艰难。初筛、剁茶、打筛、渥堆……近30道工序，如何掌握好炒茶的火候、水分，如何准确把握捶茶的轻重，每个环节都需要反复考量。

贾根社一方面搜集、整理茯茶制作技艺的相关资料，寻访流散民间的制茶器具；另一方面聘请老师傅，确保每一道工序、每一个环节都能熟练掌握。

功夫不负有心人。经过反复试验，茯茶的古法制作技艺终于得以复原。复原后制作出的首批茯茶很快被订购一空，让贾根社看到了茯茶复兴的价值与希望。随后，他创办了自己的茶厂，始终将坚守传统与本心视为制茶的“秘籍”。

从事茯茶加工与非遗保护传承40多年来，贾根社已取得茯茶制作方法国家级发明专利1项，其产品获“国家地理标志保护产品”“农业农村部农产品地理标志”等称号。

对贾根社来说，茯茶不仅是产业，还是文化传承。于是，他筹建了这座茯茶博物馆。

博物馆系统展现了泾阳茯茶的漫漫历程：从制茶工艺到品类陈列，从茶马古道的老物件，到往昔制茶作坊的生动实景，无不诉说着茯茶的匠心故事。

贾根社的儿子贾振也投身这份事业之中。如今，推广茯茶文化和让茯茶“走出去、走得更远”，成了父子俩共同的心愿。

“这几年，我们带着茯茶去全国各地参展，也欢迎更多人来茯茶非遗博物馆参观。”贾振说，博物馆每年举办几百场宣讲，接待参观者数万人次。

当被问及什么样的茯茶口味最佳时，贾根社说：“制茶如同调味，千人千味，找到自己最爱的那种味道，便是最好。我们要做的，是让更多人愿意品尝茯茶，认识茯茶，感受茯茶的魅力。”