本报通讯员  谢丹

1月15日，夜幕降临，在柞水县新世纪大酒店的餐厅，“金耳十三花宴席”开席。柞水县饮食文化研究会会长周友斌介绍，相比传统十三花宴，创新后的宴席将金耳、黑木耳、玉木耳巧妙融入其中，口感独特，营养丰富。

“这道‘金耳土鸡盅’选用本地土鸡和金耳，经文火慢炖4小时制作而成，胶质得到了充分释放。”厨师长李春花讲解。食客章登畅赞叹：“过去，木耳只是炒菜配料，没想到现在竟成了宴席主角！”

没错，在柞水，木耳就是带动群众增收致富的“产业主角”。

“木耳娇贵，四季都得精心照料。咱们这大棚就像给它们盖了层‘智能棉被’，在冬天菌丝也能安然生长。”1月15日清晨，秦岭晨雾缭绕，柞水县红岩寺镇跃进村木耳种植基地里，村民杨家瑞仔细查看“休眠”的菌棒。

杨家瑞去年租了4个大棚，种了4万袋木耳，纯收入近4万元，今年计划将规模扩大到6万袋。他说：“菌棒就是我们的‘钱袋子’，护好了就有好收成。”

在跃进村，像杨家瑞这样通过木耳种植年增收4万元以上的农户有30多户。

同一天，在柞水县山城美农生态农业科技有限公司金耳种植区，金黄饱满的金耳迎来采摘季。公司负责人陈盛林手捏一朵饱满的金耳向前来参观的人介绍：“金耳形状像人脑，又叫‘脑耳’。这是我们从云贵地区引进的珍稀品种，目前柞水已成功引种并将其深加工成多种产品。”

2024年，柞水县山城美农生态农业科技有限公司投资5800万元建成占地1.5万平方米的金耳深加工基地。现在，4条自动化生产线每天可生产2万袋冻干燕窝金耳羹和2万瓶瓶装产品。在生产线上忙碌的工作人员周保林说：“现在，我在家门口一年能挣3万元。”

“这几年，我们柞水木耳及深加工产品不光抢占了国内市场，还出口到俄罗斯、瑞士、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、迪拜等20多个国家和地区。”柞水县小岭镇金米村党支部书记李正森说。

近年来，通过“政府+企业+合作社”模式，柞水木耳产业种植规模不断扩大，深加工产品日益丰富，形成从菌种研发、标准化种植到精深加工、品牌营销的全产业链。从菌棚到生产线，从国内行销到全球餐桌，柞水木耳正沿着标准化、品牌化、智能化的道路，绽放着秦岭深处的光彩。