本报通讯员 毕波波 王江波

1月17日11时许，洛南县四皓街道宋城小区楼下，洛味缘·洛南豆腐店内客流络绎不绝。“来一碗热豆腐。”“我要一份砂锅烩豆腐。”点餐声此起彼伏。

洛南豆腐好吃，源于大秦岭的馈赠。“当地黄豆生长期长，加之秦岭弱碱性山泉滋养，造就了洛南豆腐白如玉、滑如脂，香而不腻、筋道爽口的独特品质。”洛南县豆制品行业协会会长王振书说，通过省级非遗洛源豆腐干制作技艺的传承和创新，洛南豆腐不断焕发新的生机。

洛南县豆农食品科技有限公司是当地从事豆制品加工生产较早的企业之一。公司建成了11条自动化加工生产线，实现了多环节的自动化控制，日耗黄豆1万公斤。“鲜豆腐极难储存，要想延长保质期，必须做深加工。”洛南县豆农食品科技有限公司负责人张亚斌说，洛南县通过建立“产学研”合作平台，研发建设豆制品加工、包装生产线，做大做强鲜豆腐、豆腐干等产品，并创新研发核桃豆腐、内酯豆腐、豆渣锅巴等网红产品。

产业上规模，销售拓版图。洛南县通过整合县域内豆制品企业和合作社，组建了洛南县洛味缘电商有限责任公司，投资1.2亿元建成洛南县豆制品产业园，依托完善的后勤保障体系与冷链物流，确保新鲜产品及时送达全国各地市场。

文化赋能让洛南豆腐加速出圈，当地组织企业走进西安、咸阳等周边城市，举办豆腐文化周、助农直播、万人嗨吃等活动40余场，吸引近500万人次参与；与连锁餐饮企业及餐饮行业协会达成合作，持续提升市场份额，并推出时尚礼包、节日礼券，让传统美食变身伴手礼。

如今，洛南豆腐已培育“百年王家”“洛源老刘家”等10个特色品牌，在西安、商州布局31家体验店、245家鲜豆腐直营店，全县豆腐产业链覆盖16个镇（街道），集聚企业及合作社超1000家，带动4.2万名农民年人均增收3000元。