本报通讯员 卢云云 康孝桃

金秋的陕北定边，犹如一幅流动的丰收画卷。85万亩荞麦田在黄土高原上铺展，沉甸甸的穗头在秋风中摇曳。10月17日，红柳沟镇板窑村村民赵兴仁地里收割机的轰鸣声打破了田野的宁静。站在地头，赵兴仁脸上写满了丰收的喜悦：“我今年种了300多亩荞麦，用的都是农业农村局推荐的新品种。你看，这颗粒比往年的都要饱满。”

定边县是世界红花荞麦的原产地之一，地处北纬37°黄金种植带，具有海拔高、日照足、昼夜温差大等自然优势。这些条件有利于荞麦的生长发育，可促进籽粒饱满、出粉率高，深受加工企业青睐。

好品质如何转化成好收益？答案就藏在“公司+基地+农户”的订单模式里。

陕西丰源粮油有限公司总经理杜青波介绍：“我们和农户签订单，实行市场保护价，每斤还多加一毛钱，就是要让农民放心种、能赚钱。去年，我们整村推进的订单种植面积已经超过1万亩。”这种“定向产销、价格托底”的模式，不仅消除了农民“种出来卖不掉”的后顾之忧，还确保了加工企业生产线能获得稳定、统一、优质的原料供应。

成为好原料，定边荞麦的“旅程”才刚刚开始。在传统的荞麦米、荞麦面粉、荞麦壳枕头等传统产品基础上，定边县的加工企业不断推出创新产品：香脆可口的荞麦锅巴、荞麦饼干，成为年轻人喜爱的健康零食；采用传统固态发酵工艺精心酿造的荞麦香醋，因其独特风味和健康属性，远销全国各地；与高校科研团队深度合作成功研发出的荞麦酵素，一上市便受到追捧。如今，荞麦啤酒等新品类也相继问世，进一步丰富了定边荞麦高附加值产品矩阵。

不断延伸的产业链，让荞麦身价倍增。“过去，卖原粮，附加值低。现在，通过深加工，荞麦的价值能提升3倍以上。”定边县农业农村局党组副书记王发斌说。

“粒大、皮薄、质优、色好”的品质，让定边荞麦在国内市场站稳了脚跟，更让它获得了国际客商的长期青睐。与定边县荞麦企业合作超40年的日本客商樱田孝义说：“日本人素来喜爱食用荞麦面。用定边荞麦面制作的面条，麦香浓郁，口感筋道，并且韧性好，煮制过程中不易断条，深受日本消费者的欢迎。”

这份跨越40年的信任与合作，是对定边荞麦品质最有力的背书。杜青波介绍，他们工厂年产能1.5万吨至2万吨，去年的出口量达1.1万吨，产品远销日本、韩国、澳大利亚及欧洲多国。

如今，稳定的原料供应、过硬的产品品质和广阔的海内外市场需求，共同为定边荞麦深加工产业的规模化发展筑牢了坚实的基础。截至目前，定边县荞麦加工企业已发展到15家，累计注册商标130个。预计今年定边县荞麦产业总产值有望达到10亿元。