韩城市学巷米醋非遗工坊-陕西日报数字报-群众新闻网

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2025年03月28日版次：09

韩城市学巷米醋非遗工坊位于韩城市金城街道文庙村。经过几代人精心研制，该醋坊形成了一套米醋独特的酿造方法：以小米、玉米、大麦、小麦、豌豆等为原料，流程包括浸料、粉碎、蒸煮和百余天的“夏晒缸”等。

韩城市学巷米醋非遗工坊有大缸380口，产出的米醋夏不生花、冬不结冰，醋味醇正，清香甜润，酸香可口。2025年1月，韩城市学巷米醋非遗工坊入选陕西省第四批省级非遗工坊名单。

（本报记者梁少飞整理）

陕西省西安市长安区郭杜街道西长安街2888号

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